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Sesam-Laugenbrötchen

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Diese Sesam-Laugenbrötchen sind außen knusprig und innen weich – perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Snack. Das einfache, schnelle Rezept kommt ohne Hefe aus und ist ideal für Familien. Dank Skyr und Dinkelmehl sind die Brötchen besonders sättigend und proteinreich.
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Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten
  

Für den Teig:
  • 400 g Dinkelmehl Type 630
  • 3 EL Sesam optional
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 200 g veganer Skyr
  • 140 ml Hafermilch
Für das Natronbad:
  • 1 Pck. Natron 50 g
  • 1-1,5 L Wasser

Zubehör

  • Rührschüssel
  • Kochtopf
  • Kochlöffel
  • Schaumkelle
  • Backblech
  • Backpapier oder Backmatte
  • Messer
  • Küchentuch

Zubereitung
 

  1. Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Backmatte auslegen.
  2. Mehl, Sesam (optional), Backpulver, Skyr und Hafermilch in einer Schüssel zu einem Teig kneten.
  3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen.
  4. Mit bemehlten Händen Brötchen oder Stangen formen und nach Belieben einritzen.
  5. Die geformten Stücke für etwa 30 Sekunden ins Natronbad tauchen und kurz ziehen lassen.
  6. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf das vorbereitete Backblech legen.
  7. Im Ofen bei 170 °C Umluft etwa 15–17 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.

Informationen

Am besten schmecken die Brötchen frisch gebacken, lassen sich aber gut einfrieren. Zum Aufwärmen kurz unter Wasser halten und im Ofen erwärmen – so werden sie wieder weich. Für extra Aroma kann der Sesam auch durch Mohn, Sonnenblumenkerne oder grobes Salz ersetzt werden. Ideal als Frühstücksbrötchen oder für unterwegs.