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Saftige Zimtschnecken

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Diese saftigen Zimtschnecken sind ein einfaches und schnelles Rezept mit Skyr oder Quark für extra fluffigen, proteinreichen Teig. Perfekt als familienfreundlicher Snack oder süßes Frühstück – mit Ceylon-Zimt und Dattelzucker für eine natürlichere Süße.
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Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten
  

  • Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 80 g Dattelzucker oder Zucker
  • 125 g Skyr oder Quark
  • 7 –8 EL Milch
  • Für die Füllung
  • 50 g weiche oder geschmolzene Butter
  • Dattelzucker oder Zucker nach Geschmack
  • Ceylon-Zimt nach Geschmack

Zubehör

  • Rührschüssel
  • Kochlöffel oder Teigschaber
  • Messbecher und Messlöffel
  • Nudelholz
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer
  • Backpinsel (optional)
  • Sieb für Puderzucker (optional)

Zubereitung
 

  1. Mehl, Weinstein-Backpulver und Zucker mischen. Skyr und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig rechteckig ausrollen. Mit weicher oder geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Zimt und Zucker bestreuen.
  3. Von der langen Seite her aufrollen. In ca. 2–3 cm dicke Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss glasieren.

Informationen

Für besonders gesunde Zimtschnecken Dattelzucker verwenden und Ceylon-Zimt wegen des milden Aromas nutzen. Wer es saftiger mag, kann 1–2 EL Milch mehr in den Teig geben. Zuckerguss aus Puderzucker und wenig Milch oder Zitronensaft anrühren. Variationen: Rosinen oder gehackte Nüsse über die Füllung streuen, statt Butter Nussmus verwenden, oder die Schnecken mit Frischkäse-Frosting servieren. Reste luftdicht verpackt 1–2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren; zum Servieren kurz aufbacken. Ideal für Kinder und Gäste, da sie schnell zubereitet sind und sich gut vorbereiten lassen.