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Nudel-Pesto-Muffins

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Diese herzhaften Nudel-Pesto-Muffins sind eine kreative und kinderfreundliche Idee für unterwegs, die Lunchbox oder das Familienbuffet. Sie sind saftig, würzig und lassen sich wunderbar vorbereiten – ideal als gesunde Alternative zu klassischen Snacks.
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Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten
  

  • 200 g Nudeln z. B. Hörnchen
  • 3 EL Pesto z. B. Basilikum
  • 2 Eier
  • 100 g geriebener Mozzarella-Käse

Zubehör

  • Topf
  • Schüssel
  • Muffinblech oder Muffinförmchen
  • Löffel
  • Backofen

Zubereitung
 

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  3. In einer großen Schüssel die Nudeln mit dem Pesto vermengen.
  4. Eier und geriebenen Mozzarella hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
  5. Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
  6. Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und fest sind.
  7. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Informationen

Das Rezept ergibt etwa 10–12 Muffins. Sie schmecken warm oder kalt und sind ideal für Picknicks, Snacks oder Kindergeburtstage. Die Muffins lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufwärmen. Für Abwechslung können verschiedene Pestosorten oder Gemüsestückchen hinzugefügt werden.