Zutaten
Zubehör
Zubereitung
- Kartoffeln kochen oder dämpfen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen. Zucchini fein reiben und ausdrücken.
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken. Zucchini und Parmesan hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
- Aus dem Teig kleine Kroketten formen, auf das Blech legen und optional mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Für 20–25 Minuten backen, bis die Kroketten goldbraun und knusprig sind.
Informationen
Damit die Kroketten ihre Form behalten, sollte die Zucchini gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Kroketten schmecken pur, mit Joghurt-Dip oder selbstgemachtem Tomatenketchup. Sie lassen sich einfrieren und im Ofen wieder aufbacken – ideal für ein schnelles, gesundes Familienessen.