Go Back

Karotten-Muffins

Bisher keine Bewertungen
Diese saftigen Karotten-Muffins sind gesund, schnell zubereitet und ideal für Kinder und die ganze Familie. Dank Apfelmark und geriebenen Karotten werden sie besonders saftig und kommen ohne zusätzlichen Zucker aus. Perfekt als Snack für zwischendurch oder zum Mitnehmen.
Rezept drucken
Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten
  

  • 150 g Karotten fein gerieben
  • 120 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 Ei
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 150 g Weizenmehl Type 550
  • 4 EL Apfelmark

Zubehör

  • Rührschüssel
  • Schneebesen oder Handmixer
  • Küchenwaage
  • Reibe
  • Löffel
  • Mini-Muffinform
  • Backpinsel oder Spray zum Einfetten

Zubereitung
 

  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Mini-Muffinform einfetten.
  2. Karotten fein reiben.
  3. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
  4. Teig gleichmäßig in Mini-Muffinförmchen verteilen.
  5. Bei 180 °C Umluft 15–18 Minuten backen.
  6. Muffins abkühlen lassen und genießen.

Informationen

Optional können die Muffins für ältere Kinder oder Erwachsene mit Schokodrops getoppt werden. Sie lassen sich luftdicht verpackt 2–3 Tage frisch halten oder einfrieren. Wer mag, kann auch gemahlene Walnüsse oder Cashews anstelle von Mandeln verwenden. Als Variation passt Zimt sehr gut zum Teig.