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Grünes Nudel-Gratin

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Ein cremiges, gesundes und nährstoffreiches Nudelgericht – ideal für das Wochenbett oder entspannte Familientage. Voller Vitamine, Eiweiß und Energie sorgt dieses Gratin mit grünem Gemüse für wohltuenden Genuss und lässt sich perfekt vorbereiten und aufwärmen.
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Zubereitungszeit 28 Minuten
Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten
  

  • Ein paar Handvoll gefrorene Erbsen ca. 250 g
  • ½ Kopf Brokkoli ca. 100 g, in Röschen geteilt
  • 150 g frischer oder gefrorener Spinat
  • 1 Eiswürfel
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 2 EL Weizenmehl
  • 500 ml Milch
  • 250 g Gouda davon ca. 50 g fürs Topping
  • Etwas zusätzlicher Cheddar fürs Topping optional
  • 500 g Nudeln nach Belieben z. B. Makkaroni, Muscheln, Penne …
  • 150 g Semmelbrösel
  • 1 EL Olivenöl
  • Grobes Salz nach Geschmack

Zubehör

  • Topf
  • Pfanne
  • Kochlöffel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Mixer oder Pürierstab
  • Sieb

Zubereitung
 

  1. Nudeln etwa 1 Minute kürzer als angegeben kochen, abgießen, abschrecken und mit Olivenöl vermengen. Beiseitestellen.
  2. Für das Topping Semmelbrösel mit Käsemix (Gouda und optional Cheddar), Olivenöl und etwas Salz mischen.
  3. Erbsen, Brokkoli, Spinat und den Eiswürfel im Mixer fein pürieren.
  4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und leicht goldbraun anschwitzen.
  5. Nach und nach Milch zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Dann den Gouda einrühren und schmelzen lassen.
  6. Grünes Püree und Nudeln unter die Sauce heben, mit Salz abschmecken.
  7. Die Masse in eine Auflaufform geben, mit der Semmelbrösel-Käse-Mischung bestreuen.
  8. Bei 225 °C etwa 10–15 Minuten goldbraun backen.

Informationen

Das Gratin lässt sich wunderbar vorbereiten, einfrieren oder am nächsten Tag aufwärmen – ideal für das Wochenbett oder stressfreie Familienmahlzeiten. Für Kinder kann das knusprige Topping weggelassen werden, der cremige Teil darunter ist mild und nährstoffreich. Variiere das Rezept mit anderem Gemüse wie Zucchini oder Erbsenpüree. Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2–3 Tage.