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Fluffige Vanille-Waffeln

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Diese fluffigen Vanille-Waffeln sind herrlich leicht, aromatisch und perfekt für ein gesundes Familienfrühstück. Sie werden ohne raffinierten Zucker zubereitet, sind schnell gemacht und schmecken pur oder mit frischen Früchten besonders lecker.
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Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 80 g Dattelzucker oder Erythrit oder Xylit
  • ½ TL Bourbon-Vanillepulver
  • 200 ml Milch z. B. Kuhmilch oder pflanzlich
  • 50 ml Kokosöl geschmolzen
  • ca. 300 g Dinkel- oder Weizenmehl
  • ½ Päckchen Weinstein-Backpulver

Zubehör

  • Rührschüssel
  • Schneebesen oder Handmixer
  • Messbecher
  • Löffel
  • Waffeleisen
  • Backpinsel (zum Einfetten)

Zubereitung
 

  1. Eier mit Dattelzucker (oder Erythrit) etwa 3 Minuten schaumig schlagen.
  2. Vanillepulver, Milch, Mehl, Backpulver und flüssiges Kokosöl hinzufügen und gut verrühren.
  3. Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten.
  4. Teig portionsweise ins Waffeleisen geben und goldbraun backen.

Informationen

Das Rezept ergibt etwa 10 Waffeln. Besonders lecker schmecken sie mit frischen Beeren, Apfelmus oder einem Klecks Joghurt. Die Waffeln lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Toaster aufwärmen. Ideal als gesunder Snack oder Frühstück für Kinder und Erwachsene.