Zutaten
Zubehör
Zubereitung
- Bananen mit einer Gabel zu feinem Püree zerdrücken.
- In einer großen Schüssel Erdmandelmehl, geschmolzenes Kokosöl, Backpulver, Eier und Vanille verrühren.
- Bananenpüree unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glattstreichen. Nach Belieben mit Bananenscheiben und Ceylon-Zimt dekorieren.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 55 Minuten backen.
- In der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Informationen
Das Bananenbrot schmeckt am nächsten Tag noch saftiger. Es lässt sich gut einfrieren und schmeckt pur, mit Nussmus oder etwas Fruchtaufstrich hervorragend. Für eine nussigere Variante kann ein Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Ideal als gesunder Snack oder süßes Frühstück.