Geschrieben von Jacqueline Praefke

Super fluffige Brötchen

Name: Super fluffige Brötchen
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g Magerquark; 300 g Dinkelmehl (Type 630); 1 Pck. Weinstein Backpulver; Samen/Körner nach Wahl

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Rezepteigenschaften: Vegetarisch

Frühstück ist für viele Familien die wichtigste Mahlzeit des Tages – und was passt da besser als frisch gebackene Brötchen? Diese super fluffigen Brötchen sind eine tolle Alternative zu gekauften Backwaren: Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten, sind im Handumdrehen vorbereitet und lassen sich ganz nach Lust und Laune variieren.

Dank Magerquark im Teig werden sie besonders saftig und leicht, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Perfekt also für kleine und große Genießer. Besonders Eltern, die Wert auf eine breifrei Ernährung legen, werden dieses Rezept lieben: Die Brötchen sind weich, griffig und auch für Babys ab Beikostreife geeignet – solange du die Körner weglässt.

Ob pur, mit etwas Mandelmus, fruchtigem Aufstrich oder herzhaft mit Käse und Gemüse belegt: Diese Brötchen sind vielseitig einsetzbar und bringen Abwechslung auf den Familientisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & schnell: Kein Gehenlassen, keine lange Wartezeit – einfach Teig anrühren und backen.
Familienfreundlich: Weich und mild im Geschmack, ideal auch für kleine Kinder.
Individuell variierbar: Mit verschiedenen Körnern oder pur – immer wieder anders.
Meal-Prep-tauglich: Lässt sich super einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Gesunde Alternative: Selbst gebacken, ohne unnötige Zusatzstoffe aus Fertigprodukten.

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Fragen aus der Community

Ab welchem Alter sind die Brötchen geeignet?
Ab Beikostreife können Babys die Brötchen essen, solange du die Körner weglässt. Für ältere Kinder sind die Körner kein Problem, sofern sie schon sicher kauen können.

Muss ich die Brötchen in Wasser tauchen?
Das Wasser sorgt dafür, dass die Körner haften bleiben und die Brötchen eine schöne Oberfläche bekommen. Wenn du keine Körner verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.

Kann ich die Brötchen auch vegan machen?
Ja, ersetze den Quark einfach durch Sojaquark oder eine pflanzliche Alternative – die Konsistenz bleibt ähnlich.

Werden die Brötchen auch im kalten Ofen gut?
Ja, genau das macht dieses Rezept so unkompliziert. Die Brötchen kommen in den kalten Ofen, gehen während des Aufheizens leicht auf und werden schön fluffig.

Mein Fazit

Die super fluffigen Brötchen sind das perfekte Familienrezept: schnell, unkompliziert und vielseitig. Sie bringen Abwechslung ins Frühstück, sind gesund interpretiert und schmecken allen – von Babys bis zu Erwachsenen.

Mit Körnern, pur oder in verschiedenen Formen gebacken, kannst du sie immer wieder neu erfinden. Ein Rezept, das garantiert öfter auf deinem Familientisch landen wird – denn selbst gebacken schmeckt’s einfach am besten!

Super fluffige Brötchen

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Diese super fluffigen Brötchen sind schnell gemacht und eignen sich perfekt als gesunde und einfache Alternative zu gekauften Brötchen. Sie sind ideal für das Familienfrühstück und lassen sich mit verschiedenen Körnern abwechslungsreich gestalten. Auch für kleine Kinder geeignet, da sie weich und leicht zu kauen sind.

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Zubereitungszeit 15

Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten

500 g Magerquark
300 g Dinkelmehl Type 630
1 Pck. Weinstein Backpulver
Samen/Körner nach Wahl

Zubehör

Rührschüssel
Löffel oder Schneebesen
Backblech
Backpapier
Ofen
Schüssel mit Wasser

Zubereitung

Quark, Dinkelmehl und Weinstein Backpulver zu einem glatten Teig vermengen.
Brötchen oder Stangen formen.
Die Teiglinge in Wasser wälzen und anschließend in den gewünschten Körnern wenden.
In den kalten Ofen stellen und bei 200 °C Umluft 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Informationen

Auch wenn die Brötchen Magerquark enthalten, ist der Eiweißgehalt so gering, dass sie selbst für Kinder unter einem Jahr unbedenklich sind. Körner sollten jedoch bei Kindern unter 1 Jahr weggelassen werden. Die Brötchen schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf kurz aufgebacken werden. Mit verschiedenen Körnern wie Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen lassen sie sich immer wieder neu variieren.

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Jacqueline Praefke

Gemeinsam statt perfekt!

Ich bin Jacky und begleite Familien vom Beikoststart bis zu entspannten Mahlzeiten im Alltag.