Wenn du ein breifrei Frühstück liebst, das ohne viel Tamtam auf dem Tisch steht, werden diese super fluffigen Brezeln schnell zu euren neuen Favoriten. Der Teig kommt ganz ohne Hefe aus – Quark sorgt für Saftigkeit, Backpulver für Volumen. Das Ergebnis: außen goldbraun, innen weich und wolkig. Genau die Art Fingerfood, die Babys gut greifen können und die auch größere Geschwister begeistert.
Ich backe die Quarkbrezeln gern am Wochenende, friere einen Teil ein und habe so unter der Woche in zwei Minuten einen warmen Snack für Babys und Kleinkinder parat. Sie sind neutral im Geschmack und dadurch vielseitig: pur, mit etwas Frischkäse, Nussmus-Alternative oder Avocado – fertig ist ein gesundes Kinderrezept für jeden Tag.
Für alle, die Baby Led Weaning (BLW) praktizieren: Die Form ist perfekt, die Konsistenz weich, aber griffig. Du kannst die Brezeln in breite Streifen schneiden oder kleinere Stücke anbieten – immer kindgerecht und unter Aufsicht. Ganz ohne zusätzliche Salzmenge sind sie außerdem ideal für die Kleinsten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ohne Hefe, ohne Gehzeit: In 10 Minuten im Ofen – perfekt für spontane Frühstücke und schnelle Snacks.
- Extra saftig: Magerquark macht den Teig fluffig und feucht, auch noch am nächsten Tag.
- BLW-tauglich: Weiche, griffige Konsistenz; gut zu halten und zu kauen.
- 3 Zutaten: Dinkelmehl, Quark, Weinstein-Backpulver – mehr braucht es nicht.
- Meal-Prep & To-Go: Lässt sich super einfrieren und im Toaster aufbacken – ideal für Kita, Spielplatz und unterwegs.
Vielseitig: Neutraler Geschmack – süß oder herzhaft toppbar, für Babys und die ganze Familie.
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Fragen aus der Community
Ab wann kann mein Baby die Brezeln essen?
Sobald dein Baby bereit für Beikost ist (Sitzkontrolle, Greifen, Interesse am Essen), kannst du weiche, griffige Stücke anbieten. Starte mit größeren handlichen Stücken oder breiten Streifen, die nicht zerbröseln.
Kann ich statt Dinkelmehl Weizenmehl nehmen?
Ja, Weizenmehl 405/550 funktioniert ebenfalls. Die Krume wird sehr ähnlich. Eventuell 1–2 EL Mehl oder Flüssigkeit anpassen, bis der Teig weich formbar ist.
Geht das Rezept ohne Ei?
Klar. Das Ei ist nur fürs Bestreichen und Optik/Glanz. Du kannst Milch, Pflanzendrink oder schlicht ohne backen.
Wie mache ich eine herzhafte Variante für Erwachsene?
Vor dem Backen mit groben Salzflocken, Sesam oder Käse bestreuen. Für die Kids am besten pur belassen und erst am Tisch individuell würzen.
Zerfallen die Brezeln beim Einfrieren/Auftauen?
Nein. Nach dem Abkühlen einfrieren, dann direkt gefroren im Ofen/Toaster aufbacken. So bleiben sie außen knusprig und innen weich.
Mein Fazit
Diese super fluffigen Brezeln sind der Inbegriff eines alltagstauglichen gesunden Kinderrezepts: schnell gerührt, ohne Hefe, mit nur drei Zutaten und vielen Möglichkeiten zum Anpassen. Sie passen zum breifrei Frühstück, als Snack für Babys und als unkomplizierte Beilage für die ganze Familie.
Back dir gleich eine doppelte Menge, friere ein paar Brezeln ein und freu dich auf stressfreie, warme Snacks in Minuten. So schmeckt Baby Led Weaning entspannt – goldbraun, weich und einfach richtig gut.
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 500 g Magerquark
- 2 TL Weinstein-Backpulver
Rührschüssel
Löffel oder Handmixer
Backblech
Backpapier
Teigrolle (optional)
Pinsel
Ofen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dinkelmehl, Magerquark und Weinstein-Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in vier gleich große Stücke teilen und zu langen Rollen formen.
Jede Rolle zur typischen Brezelform legen. Optional mit Eigelb bestreichen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Brezeln darauflegen und im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus der Menge entstehen etwa 4 Brezeln. Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und im Toaster oder Ofen wieder aufbacken. Für eine herzhafte Variante kann grobes Salz oder Sesam darübergestreut werden. Perfekt für ein kinderfreundliches, schnelles Frühstück.
