Wenn du ein breifrei Frühstück oder einen unkomplizierten Snack für Babys suchst, der weich, mild und von Natur aus süß ist, wirst du dieses Süßkartoffel-Brot lieben. Der Teig besteht im Grunde nur aus Süßkartoffel, Mehl und Backpulver – keine Eier, keine Milch, kein Zuckerzusatz. Durch die Süßkartoffel bleibt alles wunderbar saftig und lässt sich perfekt in kleine, handliche Stücke schneiden. Ideal für Baby Led Weaning und für den Familienalltag, wenn es schnell gehen soll.
Ich backe diese kleinen Brote gerne am Wochenende auf Vorrat und friere einen Teil ein. So haben wir unter der Woche in Minuten einen gesunden Snack für Babys und Kleinkinder parat – ob als Fingerfood zum Frühstück, in der Brotdose für die Kita oder als milde Beilage zum Mittagessen. Du kannst die Teiglinge mit Ausstechformen in Sterne, Herzen oder einfache Kreise verwandeln – das macht Spaß und animiert gleichzeitig zum Probieren.
Das Rezept ist außerdem eine tolle Resteverwertung für übrig gebliebene gedämpfte Süßkartoffeln. Die Konsistenz gelingt schön weich und griffig, damit kleine Hände gut zugreifen können. Mit etwas Frischkäse oder Hummus dazu hast du im Handumdrehen ein vollwertiges, sättigendes Mini-Mahl.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Breifrei-freundlich: Weich, feucht und griffig – perfekt als Fingerfood für BLW ab Beikoststart.
- Einfach & gelingsicher: Drei Hauptzutaten, kaum Aufwand, kein Kneten mit Hefe.
- Nährstoffreich: Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin, Ballaststoffe und natürliche Süße.
- Flexibel: Als Snack, Frühstück, Beilage oder für die Brotdose – warm und kalt lecker.
- Allergenarm & anpassbar: Ohne Ei und Milch; auf Wunsch glutenfrei oder vollkorn möglich.
- Meal-Prep-tauglich: Lässt sich prima einfrieren und schnell wieder aufbacken.
Hol dir dieses Rezept ins Postfach
E-Mail rein, Rezept raus – sofort. On top: neue Lieblingsrezepte, stressfreie Wochenpläne und ein Blick hinter die Kulissen unserer Küche.
Du erhältst das ausgewählte Rezept sofort per E-Mail (einmalig). Mit deiner Newsletter-Anmeldung sende ich dir wöchentlich neue Rezepte, Wochenpläne und Neuigkeiten. Du kannst dich jederzeit abmelden. Mehr dazu in meiner Datenschutzerklärung.
Fragen aus der Community
Ab wann kann mein Baby das Süßkartoffel-Brot essen?
Ab Beikostreife und mit sicherem Sitzen/Kaubewegungen. Die weiche, griffige Konsistenz ist für viele Babys ab etwa 6 Monaten gut zu handhaben. Schneide anfangs längliche Sticks, damit der Pinzettengriff nicht nötig ist.
Welche Größe/Teigdicke ist ideal, damit es weich bleibt?
Rolle den Teig 1,5–2 cm dick aus. Dünnere Brote werden schneller trocken. Die Backzeit lieber am unteren Ende beginnen und eine Stäbchenprobe machen.
Kann ich das Rezept ohne Weizen backen?
Ja. Dinkelmehl funktioniert super. Für eine glutenfreie Variante nimm eine glutenfreie Mehlmischung zum Backen. Je nach Mischung kann etwas mehr Mehl nötig sein.
Wie ersetze ich Backpulver?
Weinstein-Backpulver ist mild und gut verträglich. Alternativ geht normales Backpulver. Ohne Triebmittel wird die Krume dichter; erhöhe dann die Teigdicke und backe etwas kürzer.
Wie lange sind die Brote haltbar?
Im Kühlschrank 2–3 Tage. Zum Auffrischen kurz antoasten oder im warmen Ofen erwärmen – so werden sie wieder schön weich. Einfrieren klappt prima bis zu 3 Monate.
Darf ich Gewürze oder Kräuter verwenden?
Ja, aber mild dosiert. Zimt, Vanille, Petersilie oder Schnittlauch passen gut. Vermeide scharfe Gewürze und viel Salz – Babys brauchen das nicht.
Mein Fazit
Dieses Süßkartoffel-Brot ist eines dieser gesunden Kinderrezepte, die ohne viel Aufwand in den Alltag passen: kurze Zutatenliste, wenig Abwasch, großes Ergebnis. Es ist weich, nahrhaft und schmeckt pur genauso gut wie mit einem milden Aufstrich.
Ob als breifrei Frühstück, schneller Snack, Beilage zum Familienessen oder fürs Meal Prep – du hast mit einem Blech voller kleiner Brote viele Situationen entspannt gelöst. Probier gerne eine süße und eine herzhafte Variante aus und friere dir einen Vorrat ein. So bist du für hungrige kleine Hände jederzeit startklar.
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- Ca. 150–200 g Mehl
- 1 –2 TL Weinstein-Backpulver
Topf oder Dampfgarer
Rührschüssel
Gabel
Ausstechform oder Glas
Backblech
Backpapier
Ofen
Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und dämpfen oder kochen, bis sie weich ist.
Gekochte Süßkartoffel mit einer Gabel pürieren, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein formbarer Teig entsteht.
Backpulver unterkneten, bis es gleichmäßig verteilt ist.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Teig ausrollen.
Kleine Kreise oder Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im Ofen etwa 25 Minuten backen.
Eine Teighöhe von etwa 1,5–2 cm sorgt dafür, dass die Brote schön weich bleiben. Sie schmecken pur, mit Frischkäse oder Hummus hervorragend und lassen sich gut einfrieren. Ideal für Baby-led Weaning und als gesunde, milde Beilage zu jeder Mahlzeit.
