Geschrieben von Jacqueline Praefke

Saftiger Beerenkuchen

Name: Saftiger Beerenkuchen
Ingredients: 150 g Dinkelmehl; 50 g zarte Haferflocken; ½ TL Weinstein Backpulver; 3 Eier; 180 ml Hafermilch; 1 Handvoll Heidelbeeren; 1 Handvoll Johannisbeeren; Ceylon Zimt + Mandelmus

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Ein saftiger Kuchen, fruchtig und gesund zugleich – genau das ist dieser Beerenkuchen mit Dinkelmehl, Haferflocken und einer bunten Mischung aus Beeren. Er ist im Handumdrehen gemacht, kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und überzeugt durch seine natürliche Süße und fluffige Konsistenz. Perfekt also für den Familienalltag, wenn du etwas Gesundes und Leckeres für Klein und Groß auf den Tisch bringen möchtest.

Ich mag diesen Kuchen besonders gern, weil er nicht nur richtig hübsch aussieht mit seinen bunten Beeren, sondern auch vielseitig ist: als Snack für Babys und Kinder, als schnelles Dessert nach dem Mittagessen oder als Mitbringsel für die nächste Familienfeier. Durch die Haferflocken ist er sättigend und gleichzeitig weich genug, damit auch kleine Kinderhände gut damit zurechtkommen – ein ideales breifrei Rezept.

Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und eine halbe Stunde Zeit. Während der Kuchen im Ofen backt, duftet die Küche schon herrlich nach Zimt und frisch gerösteten Haferflocken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Breifrei geeignet: Weich, saftig und ohne zugesetzten Zucker – ideal ab Beikoststart.
Gesund & sättigend: Dinkelmehl und Haferflocken liefern Ballaststoffe und Energie.
Familienfreundlich: Alle können mitessen – vom Baby bis zu den Großeltern.
Schnell & unkompliziert: In 10 Minuten vorbereitet, den Rest erledigt der Ofen.
Flexibel: Mit verschiedenen Beeren oder Obstsorten variierbar.
Meal-Prep tauglich: Hält 1–2 Tage frisch und lässt sich einfrieren.

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Fragen aus der Community

Ab wann darf mein Baby diesen Beerenkuchen essen?
Ab etwa 6 Monaten, wenn dein Baby die Reifezeichen für Beikost zeigt. Wichtig: immer gut abkühlen lassen und kindgerecht schneiden.

Kann ich gefrorene Beeren verwenden?
Ja, absolut. Die Beeren vorher kurz antauen lassen und direkt auf den Teig geben. So bleibt der Kuchen saftig, ohne zu viel Flüssigkeit zu verlieren.

Schmeckt der Kuchen auch ohne Mandelmus?
Ja, der Kuchen schmeckt auch pur sehr lecker. Mandelmus gibt ihm jedoch eine cremige, nussige Note – du kannst es alternativ auch durch Joghurt oder Quark für Erwachsene ersetzen.

Kann ich den Kuchen in Muffinförmchen backen?
Ja, das ist sogar super praktisch für unterwegs oder die Brotdose. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 15–20 Minuten.

Mein Fazit

Der saftige Beerenkuchen ist ein echtes Familienrezept: gesund, unkompliziert und voller fruchtiger Aromen. Er passt perfekt in den breifrei Alltag, da Babys ihn gut greifen und selbstständig essen können, und gleichzeitig begeistert er Erwachsene durch seine natürliche Süße und den lockeren Teig.

Probier den Kuchen unbedingt aus, variiere die Früchte nach Saison und friere gleich ein paar Portionen ein – so hast du jederzeit einen schnellen, gesunden Snack oder ein leckeres Stück Kuchen zum Kaffee parat.

Saftiger Beerenkuchen

Bisher keine Bewertungen

Dieser saftige Beerenkuchen ist ein einfaches und gesundes Rezept, das durch Dinkelmehl und Haferflocken besonders nährstoffreich ist. Mit frischen Beeren, Zimt und Mandelmus wird er fruchtig-süß und eignet sich perfekt als schneller, familienfreundlicher Kuchen für jede Gelegenheit.

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Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten

Für den Teig

150 g Dinkelmehl
50 g zarte Haferflocken
½ TL Weinstein Backpulver
3 Eier
180 ml Hafermilch

Für das Topping

1 Handvoll Heidelbeeren
1 Handvoll Johannisbeeren
Ceylon Zimt + Mandelmus

Zubehör

Rührschüssel
Handmixer oder Schneebesen
Auflaufform oder Backform
Messer
Schneidebrett
Löffel

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren.
Eine Auflaufform bei Bedarf leicht einfetten.
Den Teig in die Form füllen, Beeren gleichmäßig darüber verteilen, mit etwas Ceylon-Zimt bestäuben und zum Schluss Mandelmus darübergeben.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.

Informationen

Wenn die Früchte mitgebacken werden, können sie ganz bleiben. Bei größeren Früchten empfiehlt es sich, diese zu halbieren oder zu vierteln, damit sie gleichmäßig garen. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er kann mit anderen Beeren oder Obstsorten wie Kirschen, Himbeeren oder Pfirsichen variiert werden. Für eine vegane Variante können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzt werden. Ideal auch als gesunder Snack für Kinder.

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Jacqueline Praefke

Gemeinsam statt perfekt!

Ich bin Jacky und begleite Familien vom Beikoststart bis zu entspannten Mahlzeiten im Alltag.