Geschrieben von Jacqueline Praefke

Rübli-Kuchen

Name: Rübli-Kuchen
Ingredients: 2 Reife Bananen (Zerdrückt); 2 Eier; 130 g Gemahlene Mandeln; 50 g Gemahlene Haselnüsse; 60 ml Milch ((Hafer-, Mandel- oder Kuhmilch)); ½ Päckchen Weinstein-Backpulver; 140 g Geraspelte Möhren; 80 g Frischkäse (z. B. Natur); 50 g Skyr; 1 EL Weißes Mandelmus; Etwas Vanilleextrakt

Springe direkt zum Rezept

Saftig, mild süß und voll mit guten Zutaten: Dieser Rübli-Kuchen ist unser breifrei Liebling für Familien, die auf zugesetzten Zucker verzichten möchten. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße, Möhren für Saftigkeit und Mandeln/Haselnüsse für wertvolle Fette und ein feines Nussaroma. Mit dem cremigen Frischkäse-Frosting wird daraus ein kinderfreundlicher Geburtstagskuchen – oder ein entspannter Kuchenklassiker fürs Wochenende. Für Baby Led Weaning (BLW) ab etwa 12 Monaten geeignet, für Kleinkinder sowieso ein Hit.

Ich mag an diesem Rezept besonders, dass es schnell zusammengerührt ist: eine Schüssel, ein Handmixer oder Schneebesen, fertig. Kein komplizierter Zuckersirup, keine lange Zutatenliste. Und falls du Gäste erwartest, lässt sich der Kuchen am Vortag backen und am nächsten Tag frisch mit Frosting bestreichen – hält top die Form und bleibt schön saftig.

Auch spannend für den Familienalltag: Der Kuchen kommt ohne Haushaltszucker aus und ist glutenfrei, wenn du ein glutenfreies Backpulver nutzt. Du kannst die Nüsse nach Bedarf austauschen und die Konsistenz durch die Reifegrade der Bananen steuern. Ein echter Allrounder unter den gesunden Kinderrezepten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Zuckerfrei & familientauglich: Süße nur aus Banane – ideal für breifrei Frühstück oder nachmittags als Snack für Babys und Kleinkinder.
Saftig & nahrhaft: Möhren + Nüsse liefern Ballaststoffe und gute Fette, die lange satt machen.
Schnell gemacht: Eine Schüssel, 10 Minuten rühren, ab in den Ofen.
Flexibel anpassbar: Milchfrei, eifrei oder nussfrei möglich – siehe Varianten.
Meal-Prep-freundlich: Hält 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich prima einfrieren.
Kuchen-Highlight: Mildes Frischkäse-Frosting ohne Zuckerzugabe – perfekt für Geburtstage.

Hol dir dieses Rezept ins Postfach

E-Mail rein, Rezept raus – sofort. On top: neue Lieblingsrezepte, stressfreie Wochenpläne und ein Blick hinter die Kulissen unserer Küche.

Du erhältst das ausgewählte Rezept sofort per E-Mail (einmalig). Mit deiner Newsletter-Anmeldung sende ich dir wöchentlich neue Rezepte, Wochenpläne und Neuigkeiten. Du kannst dich jederzeit abmelden. Mehr dazu in meiner Datenschutzerklärung.

Fragen aus der Community

Ab wann ist der Rübli-Kuchen geeignet?
Für die meisten Kinder ab ca. 12 Monaten, wenn sie schon weichere, stückige Konsistenzen sicher kauen können. Vorher lieber sehr weiche, ungesüßte Fingerfoods testen.

Schmeckt der Kuchen auch ohne Frosting?
Ja! Er ist durch Banane und Möhre von Natur aus saftig. Das Frosting macht ihn „kucheniger“ und festlicher. Für unterwegs lasse ich das Frosting oft weg.

Kann ich die Haselnüsse weglassen?
Klar. Ersetze Haselnüsse z. B. durch mehr Mandeln oder gemahlene Haferflocken (nussfreie Option). Achte bei Allergien auf ärztlichen Rat und führe neue Lebensmittel einzeln ein.

Wie halte ich den Kuchen besonders saftig?
Fein geraspelte Möhren, sehr reife Bananen und nicht zu lang backen. Der Kuchen darf bei der Stäbchenprobe noch feucht-krümelig sein.

Geht das auch in einer größeren Form?
Ja, in einer 20–22-cm-Form wird der Kuchen flacher. Backzeit leicht verlängern (ca. +5–10 Min., Stäbchenprobe). Für ein Blech die Menge verdoppeln.

Mein Fazit

Dieser zuckerfreie Rübli-Kuchen ist ein unkomplizierter, nährstoffreicher Begleiter für deinen Familienalltag – vom breifrei Frühstück bis zur Kaffeetafel. Dank Banane, Möhren und Nüssen bringt er von Natur aus Süße und Saftigkeit mit und punktet mit einem milden Frischkäse-Frosting, das Groß und Klein schmeckt.

Probier die Varianten aus, friere dir ein paar Stücke auf Vorrat ein und serviere sie in griffigen Formen für kleine Hände. So wird aus einem einfachen Karottenkuchen ein flexibles, alltagstaugliches Lieblingsrezept in deiner Sammlung gesunder Kinderrezepte – natürlich Baby Led Weaning-freundlich.

Rübli-Kuchen

Bisher keine Bewertungen

Rezept drucken

Zutaten Zubereitung

Zutaten

Zutaten (Kuchen)

2 Reife Bananen Zerdrückt
2 Eier
130 g Gemahlene Mandeln
50 g Gemahlene Haselnüsse
60 ml Milch (Hafer-, Mandel- oder Kuhmilch)
½ Päckchen Weinstein-Backpulver
140 g Geraspelte Möhren

Zutaten (Frosting)

80 g Frischkäse (z. B. Natur)
50 g Skyr
1 EL Weißes Mandelmus
Etwas Vanilleextrakt

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Bananen zerdrücken, mit Eiern verrühren. Mandeln, Haselnüsse, Milch und Weinstein-Backpulver zugeben und kurz zu einem glatten Teig rühren. Möhrenraspeln unterheben.
Teig in die vorbereitete Form füllen und 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting Frischkäse, Skyr, Mandelmus und Vanille glatt rühren.
Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Wunsch dekorieren (z. B. mit fein gehackten Nüssen oder Möhrenraspeln).

Schreibe einen Kommentar Antwort abbrechen

Jacqueline Praefke

Gemeinsam statt perfekt!

Ich bin Jacky und begleite Familien vom Beikoststart bis zu entspannten Mahlzeiten im Alltag.