Herzhafte Muffins – aber mit Nudeln? Ja, das funktioniert überraschend gut und ist der perfekte breifrei Snack für kleine (und große) Pasta-Fans. Diese Nudel-Pesto-Muffins sind saftig, würzig und super unkompliziert. Du kannst sie warm servieren oder kalt in die Lunchbox packen. Genau das Richtige für den Familienalltag, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem ausgewogen und babyfreundlich sein soll.
Ich mag das Rezept besonders, weil es so schön flexibel ist: Du hast noch ein offenes Glas Pesto im Kühlschrank? Ein Stück Käse, das wegmuss? Ein paar vorgekochte Nudeln vom Vortag? Ab damit in die Form – Meal-Prep in Bestform. Durch die Eier werden die Muffins schön gebunden, der Mozzarella sorgt für eine milde, kinderfreundliche Würze.
Für Baby Led Weaning (BLW) sind die Muffins ideal, weil sie gut greifbar sind, kaum krümeln und sich in kleine, sichere Stücke teilen lassen. Mit einer sanften, nicht zu salzigen Pesto-Variante kannst du sie schon den Kleinsten ab Beikostreife anbieten – natürlich immer unter Aufsicht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Alltagstauglich & schnell: 25 Minuten im Ofen, minimaler Aufwand, maximale Wirkung – perfekt für stressige Tage.
- Unterwegs- und Lunchbox-tauglich: Stabil, handlich, wenig Sauerei – optimal für Kita, Picknick oder Spielplatz.
- Breifrei-freundlich: Weiche, griffige Konsistenz; lässt sich in babygerechte Stücke schneiden.
- Resteverwertung: Gekochte Nudeln vom Vortag und offene Pesto-Gläser bekommen ihren großen Auftritt.
- Variabel: Von Spinat- bis Tomatenpesto, mit kleingeschnittenem Gemüse oder milchfrei – alles geht.
- Meal-Prepfähig: Lässt sich einfrieren und im Ofen wieder aufbacken.
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Fragen aus der Community
Ab wann kann mein Baby Nudel-Pesto-Muffins essen?
Ab Beikostreife (frühestens ab ca. 6 Monaten), wenn dein Baby sicher greifen und selbst führen kann. Achte auf salzarme Zutaten, schneide die Muffins in geeignete Stücke und beobachte dein Kind während des Essens.
Welche Nudelform eignet sich am besten?
Kleine, kompakte Formen wie Hörnchen, Fusilli oder Mini-Farfalle binden die Masse gut. Wichtig: nach dem Kochen gut abkühlen lassen, damit die Eier-Mischung haftet.
Kann ich die Muffins ohne Käse machen?
Ja. Ersetze den Käse durch 2–3 EL Hefeflocken und 1–2 EL Olivenöl für eine herzhafte Note, oder nimm eine milde pflanzliche Käse-Alternative. Die Bindung übernehmen primär die Eier bzw. das gewählte Ei-Ersatz-Bindemittel.
Wie bekomme ich sie besonders saftig?
Ein Esslöffel Frischkäse oder Ricotta in der Masse macht sie cremiger. Achte auch darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen – sie sollen gerade eben fest sein.
Eignen sich die Muffins zum Einfrieren?
Absolut. Nach dem Abkühlen einfrieren, portionsweise entnehmen und im Ofen auf 160 °C erwärmen. In der Lunchbox tauen sie bei Raumtemperatur ebenfalls gut auf.
Mein Fazit
Diese Nudel-Pesto-Muffins sind das „Immer-geht“-Rezept für deinen breifrei Alltag: vier Grundzutaten, schnell im Ofen, vielseitig abwandelbar. Ob als Snack für Babys, als Kindergeburtstags-Häppchen oder als Meal-Prep für hektische Wochen – die Muffins liefern dir verlässliche, handliche Portionen, die satt machen und schmecken.
Probier dich durch deine Lieblingspesti, schmuggle etwas Gemüse in die Schüssel und fülle die Lunchbox mit einem guten Gefühl. So wird aus Pasta im Handumdrehen ein gesunder, alltagstauglicher BLW-Snack – ohne Stress, mit viel Geschmack.
- 200 g Nudeln z. B. Hörnchen
- 3 EL Pesto z. B. Basilikum
- 2 Eier
- 100 g geriebener Mozzarella-Käse
Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
In einer großen Schüssel die Nudeln mit dem Pesto vermengen.
Eier und geriebenen Mozzarella hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und fest sind.
Kurz abkühlen lassen und servieren.
Das Rezept ergibt etwa 10–12 Muffins. Sie schmecken warm oder kalt und sind ideal für Picknicks, Snacks oder Kindergeburtstage. Die Muffins lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufwärmen. Für Abwechslung können verschiedene Pestosorten oder Gemüsestückchen hinzugefügt werden.
