Knusprig außen, innen weich – diese Kartoffel-Zucchini-Kroketten sind genau das, was wir uns im Familienalltag wünschen: wenig Zutaten, schnell gemacht und von Baby bis Kita-Kind beliebt. Für die breifrei Küche (Baby Led Weaning) sind sie perfekt, weil sie gut greifbar sind und gleichzeitig eine sanfte, kartoffelige Textur mitbringen. Ich bereite gleich eine größere Portion zu und friere einen Teil ein – so steht in hektischen Momenten im Handumdrehen ein gesunder Snack für Babys und Kinder auf dem Tisch.
Du brauchst nur Kartoffeln, Zucchini und etwas Parmesan für die herzhafte Note. Der Ofen übernimmt den Rest. Die Kroketten schmecken pur, mit Joghurt-Dip oder mildem Tomatenketchup und funktionieren als breifrei Frühstück, warmes Mittagessen, Abendbrot oder Snack für unterwegs. Wenn du auf Salz achtest (gerade im ersten Lebensjahr), kannst du den Parmesan reduzieren oder milder ersetzen – weiter unten findest du Alternativen.
Was ich an diesem Rezept liebe: Es passt sich jedem Tagesplan an. Du kannst die Kartoffeln schon am Vortag garen, die Zucchini vorbereiten, alles vermengen und später formen. Und weil die Kroketten im Ofen statt in der Pfanne gebraten werden, bleibt die Küche sauber und du hast beide Hände frei für den Rest der To-do-Liste.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- BLW-tauglich: Weiche, griffige Konsistenz und längliche Form – ideal für kleine Hände.
- Wenig Zutaten, großer Geschmack: Kartoffel, Zucchini, Parmesan – mehr braucht es nicht.
- Ofen statt Fettbad: Knusprig ohne viel Öl, familienfreundlich und alltagstauglich.
- Meal-Prep-Helden: Lässt sich gut einfrieren und im Ofen wieder aufbacken.
- Flexibel anpassbar: Milchfrei, glutenfrei oder eiweißreicher? Kein Problem – siehe Variationen.
- Universell einsetzbar: Als Snack für Babys, Beilage zum Familienessen oder Fingerfood für die Lunchbox.
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Fragen aus der Community
Ab welchem Alter kann ich die Kartoffel-Zucchini-Kroketten anbieten?
Sobald dein Baby sicher sitzen kann und Interesse an Fingerfood zeigt – oft rund um den 6.–7. Monat. Achte auf weiche, gut greifbare Formen und passe Größe und Konsistenz an. Für ganz Kleine eher länger backen, damit sie besonders weich sind.
Der Teig ist zu nass und lässt sich nicht formen – was tun?
Zucchini noch einmal kräftig ausdrücken (wirklich bis der Saft fast weg ist). Danach 1–2 EL zarte Haferflocken oder etwas Kichererbsenmehl einarbeiten und 5 Minuten quellen lassen. Dann erneut formen.
Geht das Rezept ohne Käse bzw. milchfrei?
Ja! Parmesan weglassen und 2–3 EL Hefeflocken für die herzhafte Note zugeben. Für Bindung helfen Haferflocken oder 1–2 TL Speisestärke. Auch etwas Olivenöl sorgt für Saftigkeit.
Kann ich die Kroketten in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Auf jeden Fall: 180 °C, 12–15 Minuten. Den Korb leicht einfetten oder Backpapier-Zuschnitt verwenden und die Kroketten einmal wenden.
Wie friere ich sie am besten ein und wie werden sie wieder knusprig?
Auf dem Blech vorfrieren, dann in einen Beutel umfüllen. Zum Aufbacken gefroren direkt auf ein heißes Blech geben und bei 180 °C 10–12 Minuten knusprig backen – so entsteht wieder eine schöne Kruste.
Welche Dips passen für Babys?
Naturjoghurt (ab 1 Jahr), Avocado zerdrückt mit etwas Zitronensaft, ungesalzener Frischkäse (sparsam), oder ein milder Tomatendip aus passierten Tomaten, Olivenöl und etwas getrockneter Kräutermischung.
Mein Fazit
Kartoffel-Zucchini-Kroketten sind ein echter Alltagsretter: kindgerecht, ausgewogen und mit wenigen Handgriffen gemacht. Für die breifrei Küche liefern sie genau das, was wir brauchen – griffige Fingerfood-Stücke, die Babys selbstständig essen können, und gleichzeitig ein gesunder Snack, der auch Eltern schmeckt.
Ob als schnelle Mittagsidee, Abendessen oder Meal-Prep für die Woche: Dieses Rezept bringt entspanntes Familienessen zurück auf den Tisch. Probier die Variationen aus, spiel mit Kräutern und Dips – und hab immer ein paar Kroketten im Tiefkühler für „Jetzt-sofort“-Hunger.
- 250 g Kartoffeln gekocht oder gedünstet
- ½ Zucchini ca. 100 g, gerieben und gut ausgepresst
- 40 g geriebener Parmesan
Kartoffeln kochen oder dämpfen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen. Zucchini fein reiben und ausdrücken.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken. Zucchini und Parmesan hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Aus dem Teig kleine Kroketten formen, auf das Blech legen und optional mit etwas Olivenöl bestreichen.
Für 20–25 Minuten backen, bis die Kroketten goldbraun und knusprig sind.
Damit die Kroketten ihre Form behalten, sollte die Zucchini gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Kroketten schmecken pur, mit Joghurt-Dip oder selbstgemachtem Tomatenketchup. Sie lassen sich einfrieren und im Ofen wieder aufbacken – ideal für ein schnelles, gesundes Familienessen.
