Diese Kartoffel-Brokkoli-Bällchen sind mein Geheimtipp, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Gesundes auf den Tisch kommen darf. Innen weich und saftig, außen leicht knusprig – perfekt für kleine Babyhände und hungrige Eltern. Als breifrei Fingerfood fürs Abendessen, als Snack für unterwegs oder als leichte Beilage: Die Bällchen sind absolut alltagstauglich.
Gerade in der Baby Led Weaning (BLW) Phase punkten sie mit einer milden, gut greifbaren Konsistenz. Kartoffeln liefern Energie, Brokkoli bringt Vitamine und Ballaststoffe mit – zusammen wird daraus ein unkompliziertes Familienrezept, das auch Einsteiger*innen gelingt. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und Küchenhelfer.
Wenn du Meal-Prep liebst, wirst du diese Bällchen feiern. Du kannst sie vorkochen, formen, backen und einfrieren. So hast du immer einen Vorrat an „grünem Gemüseglück“, der sich im Ofen oder in der Pfanne im Nu wieder aufknuspern lässt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- BLW-freundlich: Weiche, griffige Textur – ideal für kleine Hände und als Fingerfood ohne Besteck.
- Einfach & günstig: Basiszutaten, die du fast immer im Haus hast.
- Familienrezept: Schmeckt Babys, Kleinkindern und Erwachsenen – als Snack, Beilage oder kleines Mittagessen.
- Meal-Prep-tauglich: Lässt sich prima portionieren, einfrieren und wieder aufwärmen.
- Variabel: Leicht abzuwandeln – glutenfrei, milchfrei, mit Käse, mit Kräutern oder im Airfryer.
- Gemüsebooster: Brokkoli unauffällig und lecker in einer handlichen Form untergebracht.
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Fragen aus der Community
Ab wann kann mein Baby die Kartoffel-Brokkoli-Bällchen essen?
Viele starten mit BLW um den 6. Monat, wenn das Baby reif ist (sicher sitzen mit wenig Hilfe, Interesse am Essen, Greifreflex). Die Bällchen sind weich und griffig – ideal, um sie in der Faust zu halten und „abzusaugen“. Beginne mit größeren Talern oder länglichen Formen.
Werden die Bällchen im Ofen knusprig?
Sie werden außen leicht knusprig, bleiben innen weich. Für mehr Bräune: etwas mehr Öl verwenden, die Bällchen flacher drücken oder die Backzeit am Ende um ein paar Minuten verlängern. Im Airfryer gelingt eine zusätzliche Kruste besonders gut.
Kann ich die Bällchen ohne Semmelbrösel zubereiten?
Ja. Ersetze Brösel durch gemahlene Haferflocken (glutenfrei möglich) oder etwas Maisgrieß. Dadurch bindet die Masse, ohne trocken zu werden.
Meine Masse ist sehr weich – was tun?
Kurz abkühlen lassen, dann esslöffelweise Haferflocken/Brösel unterkneten. Alternativ 10 Minuten quellen lassen, damit die Bindung greift.
Wie friere ich die Bällchen richtig ein?
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, einzeln auf ein Blech legen und anfrieren. Danach in eine Box umfüllen. Zum Servieren im Ofen oder Airfryer aufbacken – schmeckt fast wie frisch.
Darf ich Käse verwenden?
Ja, ab etwa 1 Jahr ist milder Käse in kleinen Mengen okay. Für Babys einfach weglassen. Gewürze wie Muskat nur sehr sparsam und Babyportion ohne Salz.
Mein Fazit
Kartoffel-Brokkoli-Bällchen sind ein echtes Allround-Rezept für den Familienalltag: schnell gemacht, nährstoffreich, fingerfood-tauglich und vielseitig zu kombinieren. Ob als breifrei Snack für Babys, als Kita-Box-Highlight oder als unkomplizierte Beilage – die kleinen Bällchen bringen zuverlässig Gemüsepunkte auf den Teller.
Probier sie in deiner Lieblingsvariante aus, friere dir ein paar Portionen auf Vorrat ein und genieße das gute Gefühl, immer eine gesunde Option parat zu haben. Viel Spaß beim Nachkochen!
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Brokkoliröschen
- 1/2 Tasse Paniermehl oder Semmelbrösel
- Öl zum Besprühen
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Kartoffeln schälen.
Kartoffeln und Brokkoliröschen kochen oder dämpfen, bis sie weich sind.
Beides pürieren und mit Paniermehl vermengen.
Masse abkühlen lassen, dann zu Bällchen formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Öl bepinseln.
5 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
Die Masse ergibt etwa 12–15 Bällchen. Die Bällchen schmecken warm oder kalt und lassen sich gut einfrieren. Für mehr Würze kann etwas geriebener Käse oder Muskatnuss untergemischt werden. Ideal als Snack, Beilage oder Kindermahlzeit.
