Ein Frühstück, das der ganzen Familie schmeckt, wenig Zucker braucht und in 15 Minuten auf dem Tisch steht? Diese Karotten-Apfel Pancakes sind mein aktueller Liebling für ein breifrei Frühstück. Durch Apfel, Karotte und Joghurt werden sie super saftig, mild süß und angenehm weich – ideal für Baby Led Weaning (BLW) und Kleinkinder, aber natürlich auch für hungrige Eltern.
Ich backe gern direkt eine größere Portion, denn die kleinen Pfannkuchen lassen sich perfekt einfrieren und im Toaster wieder aufknuspern. So hast du jederzeit einen schnellen, gesunden Snack für Babys und Kinder parat – ob zum Frühstück, als Kita-Brotzeit oder unterwegs. Die Kombi aus Haferflocken, Dinkelmehl und Joghurt liefert Ballaststoffe und Protein, ohne schwer zu liegen.
Außerdem sind die Pancakes herrlich flexibel: Du kannst sie mit Hafermilch anrühren, mit Vollmilch oder Wasser, mit Dinkel- oder Weizenmehl – was die Küche gerade hergibt. Mit einem Klecks Kokos-Mandelmus oder etwas Naturjoghurt sind sie im Nu serviert. Klingt gut? Los geht’s!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- BLW-tauglich: Weiche, griffige Textur und milde Süße – perfekt für Baby Led Weaning.
- Ohne zugesetzten Zucker: Die Süße kommt natürlich aus Apfel und Karotte.
- Schnell & familientauglich: Teig im Mixer pürieren, ab in die Pfanne – fertig in ca. 15 Minuten.
- Meal-Prep-geeignet: Lässt sich hervorragend einfrieren und im Toaster/Pfanne aufwärmen.
- Flexibel anpassbar: Einfach glutenfrei, milchfrei oder eifrei abwandelbar.
- Unterwegs-Held: Ideal als Brotdosen-Snack für Kita, Spielplatz und Co.
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Fragen aus der Community
Ab wann kann mein Baby die Karotten-Apfel Pancakes essen?
Sobald die Beikostreifezeichen da sind (meist um den 6. Monat). Achte auf griffige, fingerlange Stücke und biete kleine Mengen an. Immer dabeibleiben.
Wie bekomme ich die Pancakes besonders fluffig?
Teig kurz quellen lassen, nicht zu dünn machen und die Pfanne wirklich nur auf mittlere Hitze stellen. Zu hohe Hitze bräunt außen schnell, lässt sie innen aber roh. Wende erst, wenn sich kleine Bläschen zeigen und der Rand fester wird.
Klappt das Rezept ohne Mixer?
Ja. Apfel fein reiben (mit Schale für extra Ballaststoffe), Karotte ebenfalls fein reiben und mit den übrigen Zutaten verrühren. Konsistenz ggf. mit Hafermilch anpassen.
Mein Teig klebt in der Pfanne – was tun?
Eine gut beschichtete Pfanne nutzen, vorheizen und nur hauchdünn mit Öl ausstreichen. Wenn nötig, minimal nachfetten. Zu frühes Wenden vermeiden – erst lösen, wenn die Unterseite goldbraun ist.
Kann ich die Pancakes in der Lunchbox mitgeben?
Unbedingt. Abkühlen lassen, dann in die Brotdose. Dazu Apfelmark in ein kleines Döschen, ein paar weiche Obststücke und etwas Naturjoghurt (gekühlt) – fertig ist der gesunde Kinder-Snack.
Mein Fazit
Diese Karotten-Apfel Pancakes sind ein unkompliziertes breifrei Frühstück und passen in jeden Familienalltag: schnell gemixt, weich in der Konsistenz, natürlich süß und vielseitig zu servieren. Dank der guten Freezer-Tauglichkeit hast du immer einen Snack für Babys und Kinder griffbereit – ob für die Kita, den Spielplatz oder den Sonntagsbrunch.
Probier sie in deiner Lieblingsvariante aus – milchfrei, eifrei oder glutenfrei – und finde die perfekte Konsistenz für deine Pfanne. Ich wette, die kleinen Küchlein ziehen bei euch zuhause ganz schnell als „immer geht“-Rezept ein.
Für den Teig:
- 1 Apfel
- 1 Karotte
- 1 Ei
- 100 g griechischer Joghurt
- 8 gehäufte EL Mehl z. B. Dinkelmehl
- 2 EL Haferflocken
- Ca. 50 ml Hafermilch
- Kokosöl für die Pfanne
Mixer oder Pürierstab
Schüssel
Pfanne
Pfannenwender
Löffel
Messbecher
Alle Zutaten zu einem glatten Teig pürieren.
In einer Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze zu Pancakes ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Nach Belieben mit Kokos-Mandelmus oder frischen Früchten toppen und servieren.
Das Rezept ergibt etwa 12 Pancakes. Die Pancakes lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Sie schmecken pur oder mit Joghurt, Nussmus oder Apfelmark. Eine einfache, gesunde Frühstücksidee für Kinder und Erwachsene.
