Saftig, fruchtig und genau die richtige Mischung aus mild und erfrischend – diese Johannisbeer-Küchlein sind ein kleiner Glücksgriff für den Familienalltag. Durch Buttermilch und Dinkelmehl werden sie wunderbar weich und fluffig, die leicht säuerlichen Beeren bringen eine spannende Note hinein, die Babys ab 6 Monaten ebenso mögen wie große Geschwister. Perfekt als breifrei Frühstück, als Snack für Babys unterwegs oder als unkomplizierter Nachtisch nach dem Familienessen.
Ich liebe Rezepte, die ohne viel Tamtam funktionieren: eine Schüssel, ein Löffel, fünf Zutaten, 20 Minuten im Ofen – fertig. Genau so läuft es hier. Die Küchlein lassen sich prima auf Vorrat backen, einfrieren und bei Bedarf auftauen. Und weil sie handlich sind, passen sie großartig in kleine Hände und in jeden BLW-Alltag.
Apropos BLW (Baby Led Weaning): Die Konsistenz ist weich und feucht, ohne zu bröseln. Das macht die Küchlein anfängerfreundlich – Babys können sie gut greifen, lutschen und kleine Stücke abbeißen. Gleichzeitig sind sie für uns Eltern herrlich alltagstauglich: wenig Abwasch, kaum Wartezeit, großer Genuss.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nur 5 Zutaten & ruckzuck im Ofen: Ideal, wenn es schnell gehen muss.
- Breifrei-freundliche Konsistenz: Weich, saftig, handlich – perfekt ab Beikoststart.
- Ohne zugesetzten Zucker & salzarm: Süße kommt aus den Beeren, optional aus Obstmus beim Servieren.
- Meal-Prep-geeignet: Lässt sich gut einfrieren und portionsweise auftauen.
- Variabel & allergiefreundlich anpassbar: Milchfrei, eifrei, glutenfrei – alles möglich.
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Fragen aus der Community
Ab wann sind die Johannisbeer-Küchlein geeignet?
Ab etwa 6 Monaten, sobald dein Baby reif für Beikost ist und sicher sitzen kann. Die Konsistenz ist weich und BLW-freundlich. Schneide für die Anfänge in griffige Streifen oder halbiere die Küchlein.
Sind Johannisbeeren nicht zu sauer für Babys?
Die leichte Säure wird im Teig gut abgefangen. Für ganz junge Babys kannst du einen Teil der Beeren zerdrücken oder durch mildere Beeren (z. B. Himbeeren) ersetzen. Beim Servieren hilft ein Klecks Naturjoghurt oder ungesüßtes Fruchtmus.
Kann ich frische statt TK-Beeren verwenden?
Klar! Frische Johannisbeeren vorher kurz waschen, abtropfen lassen und nach Wunsch leicht zerdrücken. Backzeit bleibt ähnlich – beobachte die Farbe und die Stäbchenprobe.
Wie mache ich die Küchlein ohne Ei und ohne Milch?
Milchfrei: Pflanzendrink + wenig Zitronensaft statt Buttermilch. Eifrei: Apfelmus oder Leinsamen-Ei. Beides zusammen klappt ebenfalls – achte auf eine nicht zu flüssige Teigkonsistenz (zur Not 1–2 TL mehr Mehl).
Mein Teig ist sehr dick/dünn – was tun?
Wir wollen einen zähfließenden Teig. Ist er zu dick, 1–2 EL Buttermilch/Pflanzendrink zugeben. Ist er zu dünn, 1–2 TL Mehl unterrühren. Nur kurz mischen.
Mein Fazit
Diese Johannisbeer-Küchlein sind ein unkomplizierter Allrounder für den breifrei Alltag: weich, handlich, fruchtig und mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Du kannst sie flexibel an Allergien und Vorlieben anpassen und hast immer einen gesunden Snack für Babys und Kleinkinder parat – ob zu Hause, in der Kita-Dose oder unterwegs.
Wenn du also nach einem BLW-Rezept suchst, das wirklich funktioniert, wenig Zeit kostet und den Familientisch verbindet: Ab in die Küche, Ofen an – die Mini-Küchlein werden hier garantiert öfter einziehen!
BLW-Sicherheit:
- Immer unter Aufsicht essen lassen.
- Für Babys um den Start (ca. 6–9 Monate) die Küchlein halbieren oder in längliche Streifen schneiden, damit sie gut gegriffen werden können.
- Ganze Nüsse sind tabu; falls du gemahlene Nüsse ergänzen möchtest, nur fein gemahlen und in kleinen Mengen.
- Honig erst ab 12 Monaten.
- Sehr kleine Beeren (auch Johannisbeeren) kannst du für junge Babys leicht zerdrücken oder gut mitbacken, dann sind sie weich eingebunden.
- 100 ml Buttermilch
- 90 g Dinkelmehl Type 630
- ½ TL Weinstein-Backpulver
- 1 Ei
- 100 g TK-Johannisbeeren
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig mixen.
Den Teig in Silikon-Muffinförmchen füllen und bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen und genießen.
Die Masse ergibt etwa 5 Küchlein. Sie schmecken pur, mit etwas Joghurt oder Fruchtmus besonders lecker. Die Küchlein lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen – ideal für unterwegs oder als weicher Snack für Babys und Kleinkinder.
