Ein fluffiges breifrei Frühstück, das allen schmeckt? Diese Himbeer-Pfannküchlein sind unsere Familienlieblinge: fruchtig-süß durch Banane und gefriergetrocknete Himbeeren, dabei ohne zusätzlichen Zucker und perfekt für Baby Led Weaning. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt, die Pfännchen backen fix in der Pfanne und lassen sich prima auf Vorrat einfrieren. So hast du immer einen gesunden Snack für Babys und Kleinkinder parat – ob fürs gemütliche Sonntagsfrühstück, für die Brotbox in der Kita oder als Mini-Mahlzeit zwischendurch.
Ich mag an diesem Rezept, dass die Zutatenliste kurz ist und man alles gut in der Speisekammer vorrätig haben kann: Dinkelmehl, Hafermilch, ein Ei und eine reife Banane – mehr braucht es nicht. Die gefriergetrockneten Himbeeren sorgen für intensives Beerenaroma, ohne dass der Teig zu feucht wird. Und das Beste: Du kannst die Größe und Form der Pfannküchlein an das Alter deines Kindes anpassen, damit sie perfekt in kleine Hände passen.
Für BLW-Anfänger empfehle ich handliche „Griffe“: längliche Mini-Pancakes, die sich gut festhalten lassen. Für größere Kinder und Erwachsene werden sie rund herausgebacken – dann mit Joghurt, Mandelmus oder frischem Obst servieren. Übrig gebliebene Pfannküchlein wandern einfach in den Toaster – schneller kommt man kaum zu einem warmen, gesunden Frühstück.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Natürlich süß: Banane und Himbeeren bringen angenehme Süße – ganz ohne zugesetzten Zucker.
- BLW-tauglich: Weiche, griffige Konsistenz, gut zu greifen; ideal als breifrei Frühstück oder Snack für Babys.
- Schnell & gelingsicher: 10 Minuten Teig, 10 Minuten in der Pfanne – fertig.
- Meal-Prep-freundlich: Lässt sich einfrieren und im Toaster/Backofen fix aufbacken.
- Flexibel: Mit Vollkorn, glutenfrei oder eifrei möglich – viele Variationen für Allergien und Vorlieben.
Familientauglich: Schmeckt Groß und Klein – ein Rezept für alle am Tisch.
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Fragen aus der Community
Ab wann sind die Himbeer-Pfannküchlein geeignet?
Sobald dein Baby bereit für Beikost nach dem BLW-Prinzip ist (typisch um den 6. Monat, wenn Reifezeichen vorliegen). Starte mit länglichen Sticks, damit das Greifen leichter fällt.
Kann ich frische oder tiefgekühlte Himbeeren verwenden?
Ja, aber rühre sie ganz zum Schluss sehr vorsichtig unter, damit der Teig nicht zu flüssig wird und die Küchlein nicht zerfallen. Gefrorene Beeren vorher kurz antauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Wie verhindere ich, dass die Pfannküchlein trocken werden?
Mittlere Hitze wählen und nicht zu lange backen. Der Teig darf dicklich sein, damit die Küchlein innen saftig bleiben. Eine gut beschichtete Pfanne hilft, mit wenig Öl auszukommen.
Geht das Rezept ohne Zuckerzusatz wirklich für die ganze Familie?
Absolut! Für Erwachsene einfach mit Joghurt, Nussmus oder einem Klecks Quark servieren. Wer mag, süßt am Tisch mit etwas Ahornsirup – Babys bekommen ihre Portion wie rezeptiert.
Was passt als Beilage für Babys?
Naturjoghurt (ggf. zuckerfrei), ungesüßtes Mandelmus oder Erdnussmus (dünn verrührt), weich gedünstete Apfel- oder Birnenspalten, reife Pfirsich- oder Bananenstücke.
Mein Fazit
Diese Himbeer-Pfannküchlein sind ein unkompliziertes, gesundes Familienrezept – perfekt für breifrei Frühstück, Snack für Babys oder die Lunchbox. Die natürliche Süße aus Banane und die fruchtige Himbeernote kommen ohne Zuckerzusatz aus und überzeugen trotzdem kleine wie große Esser.
Mit wenigen Handgriffen passt du das Rezept an Allergien, Altersstufen und Vorlieben an. Backe gleich eine größere Portion, friere ein paar ein – und du hast immer einen schnellen, nahrhaften Pancake-Moment parat. Viel Spaß beim Nachbacken!
- 1 Banane
- 1 Ei
- 150 g Dinkelmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 200 ml Hafermilch
- Gefriergetrocknete Himbeeren nach Belieben
- Etwas Öl für die Pfanne
Rührschüssel
Gabel
Löffel oder Schneebesen
Pfanne
Pfannenwender
Messbecher
Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie matschig ist.
Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
Dinkelmehl und Backpulver dazugeben und kurz unterrühren.
Die Hafermilch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Gefriergetrocknete Himbeeren in der Hand zerbröseln und vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, den Teig portionsweise hineingeben und kleine Pfannküchlein formen.
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Aus dem Teig lassen sich etwa 8 kleine Pfannküchlein backen. Sie schmecken pur, mit Joghurt, Mandelmus oder frischem Obst. Die Pfannküchlein lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen wieder erwärmen – perfekt für ein schnelles, gesundes Frühstück.
