Geschrieben von Jacqueline Praefke

Gemüse-Kroketten

Name: Gemüse-Kroketten
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 150 g Brokkoli; 150 g Blumenkohl; 100 g Möhren; 1 Ei; 100 g Dinkelpaniermehl (oder normales Paniermehl); 1 TL Paprika Edelsüß

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Knusprig außen, weich innen und vollgepackt mit buntem Gemüse – diese breifrei-freundlichen Gemüse-Kroketten sind genau das, was im Familienalltag oft fehlt: ein unkompliziertes Mittagessen, das Babys, Kleinkinder und Eltern gleichermaßen begeistert. Du brauchst nur wenige Grundzutaten, etwas Backzeit und schon stehen goldbraune, griffige Fingerfood-Sticks auf dem Tisch.

Für Baby Led Weaning (BLW) sind die Kroketten ideal: Sie lassen sich gut greifen, zerdrücken sich leicht im Mund und sind mild gewürzt. Gleichzeitig bekommst du eine Extra-Portion Gemüse unter – perfekt, wenn es morgens schnell gehen muss oder du ein kindgerechtes Abendessen suchst. Die Kroketten funktionieren warm aus dem Ofen genauso wie kalt aus der Brotdose für Kita & Co.

Ich liebe an diesem Rezept, dass es so flexibel ist: Du kannst Reste aus dem Gemüsekühlschrank verwerten, die Konsistenz an das Alter deines Kindes anpassen und auf Vorrat backen. Und das Beste: Die Kroketten lassen sich vielfältig dippen – vom einfachen „Baby-Ketchup“ aus Tomatenmark bis zu Joghurt-Kräuter-Dip für die Großen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

BLW-tauglich: Weiche, griffige Konsistenz – perfekt für kleine Hände und als breifrei Snack.
Gemüsereich & alltagstauglich: Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl und Möhren in einer kinderfreundlichen Form.
Ofengebacken statt frittiert: Außen knusprig, innen saftig – ohne viel Fett.
Meal-Prep-Held: Lässt sich einfrieren und im Ofen/Airfryer schnell wieder knusprig aufbacken.
Super flexibel: Mit Zucchini oder Süßkartoffel variierbar; glutenfrei/eifrei möglich.
Familienrezept: Schmeckt Babys ab ca. 6 Monaten, Kleinkindern und Eltern.

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Fragen aus der Community

Ab wann sind die Gemüse-Kroketten geeignet?
Ab ca. 6 Monaten, wenn dein Baby sicher sitzen kann und reife Beikostsignale zeigt. Starte mit weicher, glatterer Konsistenz und länglichen Sticks.

Meine Masse ist zu feucht – was tun?
Vermutlich war das Gemüse noch zu wasserreich. Gib esslöffelweise Paniermehl oder feine Haferflocken dazu und lass die Masse 5 Minuten quellen. Danach erneut testen.

Kann ich die Kroketten in der Pfanne statt im Ofen zubereiten?
Ja, bei mittlerer Hitze in wenig Öl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Für Babys empfehle ich die Ofen- oder Airfryer-Variante, weil du so mit sehr wenig Fett auskommst.

Schmecken die Kroketten kalt?
Absolut! Perfekt für Lunchbox, Ausflug oder Kita. Packe einen Dip dazu und ein paar rohe Gemüsesticks (für Kleinkinder), z. B. Gurke oder Paprika in kindgerechten Sticks.

Wie mache ich mehr Protein dazu?
Für ältere Kinder/Erwachsene kannst du Käse (gerieben) in die Masse geben oder die Kroketten mit Joghurt-Dip, Hummus oder einem Stück Lachs/Fischstäbchen servieren.

Mein Fazit

Diese Gemüse-Kroketten sind ein echter Allrounder für den Familienalltag: breifrei-freundlich, nährstoffreich und flexibel anpassbar – ob als warmes Mittagessen, schneller Snack oder Meal-Prep für stressige Tage. Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten und bekommst dafür kleine Goldstücke, die Babys sicher greifen und selbstständig essen können.

Probier direkt eine doppelte Menge und fülle den Tiefkühler: So hast du immer ein gesundes Kinderrezept parat, das in wenigen Minuten wieder knusprig auf dem Teller liegt – bereit zum Dippen und Genießen!

Gemüse-Kroketten

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Diese knusprigen Gemüse-Kroketten sind eine gesunde und kinderfreundliche Alternative zu klassischen Kroketten. Sie enthalten viel Gemüse, sind weich innen und goldbraun außen – perfekt für kleine Hände und ideal als Mittagessen oder Snack.

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Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten

200 g Kartoffeln
150 g Brokkoli
150 g Blumenkohl
100 g Möhren
1 Ei
100 g Dinkelpaniermehl oder normales Paniermehl
1 TL Paprika Edelsüß

Zubehör

Dampfgarer oder Topf
Schüssel
Pürierstab oder Gabel
Backblech
Backpapier
Löffel

Zubereitung

Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse im Dampfgarer garen, bis es weich ist.
Gekochtes Gemüse abtropfen lassen und anschließend zerdrücken oder pürieren.
Ei, Paniermehl und Paprikapulver dazugeben und gut vermengen.
Aus der Masse kleine Kroketten formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Kurz abkühlen lassen und servieren.

Informationen

Für ein kinderfreundliches „Baby-Ketchup“ einfach Tomatenmark mit etwas Wasser und Oregano verrühren. Die Kroketten schmecken warm oder kalt, lassen sich gut einfrieren und sind ein tolles Gemüsegericht für Kinder ab 6 Monaten. Auch mit Zucchini oder Süßkartoffeln lecker variierbar.

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Jacqueline Praefke

Gemeinsam statt perfekt!

Ich bin Jacky und begleite Familien vom Beikoststart bis zu entspannten Mahlzeiten im Alltag.