Feiert ihr den ersten Geburtstag breifrei und sucht nach einer leichten, fruchtigen Alternative zur klassischen Sahnebombe? Diese Geburtstagstorte kommt ohne raffinierten Zucker im Teig aus, ist angenehm saftig und lässt sich wunderbar mit frischem Obst dekorieren. Dank Dattelsüße, Frischkäse und fruchtiger Schicht wird sie bei Babys, Kleinkindern und dem restlichen Familientisch gleichermaßen gefeiert.
Ich liebe an diesem Rezept, dass es flexibel ist: Du kannst die Torte „nackt“ als schlichte, moderne Naked Cake servieren oder mit Obst richtig festlich aufstylen. Die Böden sind schnell gebacken, die Fruchtcreme setzt mit Agar-Agar zuverlässig an – perfekt, wenn du am Vortag vorbereiten möchtest. Ideal als breifrei Frühstücks-Kuchen zum Anstoßen am Morgen oder als leichter Geburtstagskuchen am Nachmittag.
Gerade für Baby Led Weaning ist mir wichtig: weiche Konsistenzen, wenig bis kein zugesetzter Zucker und eine Optik, die Babys neugierig macht. Diese Torte erfüllt alles – und passt auch für die Kita-Feier, Oma-Besuch oder den Picknick-Geburtstag.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Leicht & fruchtig: Kein schwerer Sahneberg – stattdessen luftiger Biskuit und frische Fruchtschicht.
- Ohne raffinierten Zucker im Teig: Süße kommt aus Dattelsüße – familienfreundlich und babygeeignet.
- BLW-tauglich: Weiche, griffige Stücke, ideal für kleine Hände und erste Geburtstags-Bilder.
- Einfach vorzubereiten: Böden am Vortag backen, Füllung anrühren, schichten – stressfrei feiern.
- Flexibel dekorieren: Saisonales Obst, Naked-Look oder Mini-Doppeldecker – alles möglich.
- Gelingsicher: Agar-Agar sorgt für stabile Fruchtschichten ohne Gelatine.
Hol dir dieses Rezept ins Postfach
E-Mail rein, Rezept raus – sofort. On top: neue Lieblingsrezepte, stressfreie Wochenpläne und ein Blick hinter die Kulissen unserer Küche.
Du erhältst das ausgewählte Rezept sofort per E-Mail (einmalig). Mit deiner Newsletter-Anmeldung sende ich dir wöchentlich neue Rezepte, Wochenpläne und Neuigkeiten. Du kannst dich jederzeit abmelden. Mehr dazu in meiner Datenschutzerklärung.
Fragen aus der Community
Ab welchem Alter ist die Torte geeignet?
Für Babys, die bereits selbstständig weiche Stücke essen (typisch ab ca. 6–8 Monaten im Rahmen von Baby Led Weaning). Achte auf weiche Konsistenz und biete griffige Stücke an. Immer mit Sitzhaltung am Tisch und unter Aufsicht essen lassen.
Kann ich die Torte ganz ohne Zucker zubereiten?
Die Böden sind mit Dattelsüße gebacken (fruchteigene Süße). Du kannst die Menge reduzieren oder durch reife zerdrückte Banane (ca. 150 g) ersetzen – dann wird der Boden etwas dichter. Für Gäste kannst du bei der Deko zusätzlich süßen, fürs Baby bleibt die Oberfläche ohne Sirup/Puderzucker.
Wodurch ersetze ich Frischkäse?
Für eine leichtere Variante geht griechischer Joghurt (10 % Fett) oder Skyr gemischt mit etwas Butter oder Mascarpone für Stabilität. Wichtig: Bei Joghurt die Agar-Agar-Menge ggf. leicht erhöhen, damit die Schicht fest wird.
Geht das Rezept auch ohne Agar-Agar?
Agar-Agar sorgt für sichere Standfestigkeit. Ohne Geliermittel wird die Creme weicher. Alternativ Gelatine nach Packungsangabe verwenden (nicht vegetarisch) oder die Creme kühler und dicker anrühren (mehr Frischkäse, weniger Frucht).
Wie mache ich die Torte allergiearm?
- Glutenfrei: Mehl 1:1 durch glutenfreie Backmischung ersetzen.
- Milchfrei: Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse/Joghurt ersetzen, Butter durch Pflanzenmargarine.
- Eifrei: 6 Eier ersetzen durch Eiersatz (z. B. Aquafaba + Bindemittel); Textur wird anders, aber lecker.
Beachte individuelle Unverträglichkeiten und führe neue Lebensmittel einzeln ein.
Darf ich Honig verwenden?
Honig ist erst ab 1 Jahr geeignet. Wenn du für ältere Kinder/Erwachsene noch Honig- oder Ahornsirup über die Torte träufeln willst, dann erst am Tisch und nicht für das Baby-Stück.
Mein Fazit
Diese breifrei Geburtstagstorte ist der ideale erste Geburtstagskuchen: leicht, fruchtig und ohne raffinierten Zucker im Teig. Du kannst sie an jede Saison anpassen, stressfrei vorbereiten und so stylen, wie es zu eurer Feier passt.
Ob als kleiner „Smash Cake“ oder als große Familientorte – dieses Rezept vereint Baby Led Weaning, gesunde Kinderrezepte und große Geburtstagsfreude auf einem Teller. Viel Spaß beim Backen und Feiern!
Sicherheit & BLW-Hinweise
- Immer unter Aufsicht essen lassen; Baby sitzt aufrecht im Hochstuhl.
- Kleinteile vermeiden: Keine ganzen Nüsse, harte Deko oder Zahnstocher. Obst weich anbieten und Trauben/Beeren längs vierteln.
- Salz & Zucker reduzieren: Rezept ist bereits moderat gesüßt; zusätzliche Süße für das Baby weglassen.
- Neue Lebensmittel einzeln einführen, um Reaktionen zu erkennen.
Für den Boden
- 6 Eier
- 100 g Dattelsüße
- 180 g Mehl z. B. Vollkornmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
Für das Topping
- 300 g Frischkäse
- 50 g Butter weich
- 300 g gefrorene Früchte z. B. Himbeeren, Blaubeeren
- 2 g Agar-Agar
- 100 ml Wasser
- Frisches Obst deiner Wahl
Rührschüssel
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Küchenwaage
Messbecher
Kochlöffel oder Schneebesen
Backformen (26 cm + 18 cm oder zwei 18 cm)
Backpapier
Topf
Messer
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Backformen mit Backpapier auslegen.
Eier schaumig schlagen und die Dattelsüße einrühren.
Mehl mit Weinstein-Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Teig in die Formen füllen und 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Kuchen abkühlen lassen und in 3–4 Böden schneiden.
Gefrorene Früchte mit Butter aufkochen, dann den Frischkäse unterrühren.
Agar-Agar mit Wasser 1–2 Minuten köcheln, anschließend zur Fruchtmischung geben.
Die Masse auf den abgekühlten Kuchenböden verteilen und 1–2 Stunden kühlen, bis sie fest ist.
Die Torte kann mit frischem Obst wie Kiwi, Erdbeeren oder Himbeeren dekoriert werden. Wer es cremiger mag, kann zusätzlich geschlagene Sahne oder Mascarpone in die Füllung geben. Für eine leichtere Variante lässt sich Frischkäse durch Joghurt ersetzen. Die Böden können am Vortag gebacken werden, so gelingt die Torte stressfrei. Luftdicht verschlossen bleibt sie 2–3 Tage frisch.
