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Rezepteigenschaften:
Zuckerfrei
Wenn der Duft frisch gebackener Milchbrötchen durchs Haus zieht, ist das pure Familienglück. Diese fluffigen Milchbrötchen aus Dinkelmehl sind weich, mild-süß und einfach unwiderstehlich – perfekt für kleine und große Frühstücksfans. Anders als viele gekaufte Varianten kleben sie nicht am Gaumen und schmecken noch ofenwarm herrlich zart.
Ich liebe dieses Rezept, weil es nicht nur himmlisch duftet, sondern auch absolut familienfreundlich und breifrei-tauglich ist. Die Brötchen sind weich genug für Babys ab etwa 6 Monaten, wenn du sie in passende Stücke schneidest. Und sie sind neutral im Geschmack – du kannst sie also mit süßem oder herzhaftem Belag servieren.
Ob als Sonntagsfrühstück, Snack für unterwegs oder als Basis für kleine Kinder-Burger: Diese Milchbrötchen sind echte Allrounder. Das Beste daran? Du brauchst keine komplizierten Zutaten – und sie gelingen garantiert, auch wenn du bisher wenig Hefegebäck-Erfahrung hast.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffig & weich: Perfekte Konsistenz für kleine Kinder – keine trockenen Brötchen, kein Krümelchaos.
Einfach zuzubereiten: Nur wenige Zutaten, wenig Aufwand, kein Knet-Stress.
Familienfreundlich: Ohne Zuckerzusatz, mild im Geschmack, ideal für Baby Led Weaning.
Gesund & nahrhaft: Mit Dinkelmehl und Joghurt – reich an Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten.
Praktisch zum Einfrieren: Halten sich wunderbar im Tiefkühler und schmecken nach dem Aufbacken wie frisch.
Vielseitig: Pur, mit Butter, Fruchtmus oder als Mini-Sandwich – alles möglich!
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Fragen aus der Community
Sind die Milchbrötchen für Babys geeignet?
Ja, ab etwa 6 Monaten, wenn dein Baby sicher sitzen und kauen kann. Achte darauf, dass die Brötchen weich genug sind und schneide sie in greifbare Stücke. Bitte immer beim Essen beaufsichtigen.
Kann ich den Teig auch am Abend vorbereiten?
Absolut! Du kannst den Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am Morgen nur kurz durchkneten, formen und backen. Perfekt für frische Brötchen zum Frühstück.
Warum Dinkelmehl statt Weizen?
Dinkelmehl ist nährstoffreicher, leicht nussig im Geschmack und oft besser verträglich. Es sorgt zudem für eine wunderbar zarte Krume.
Kann ich die Milchbrötchen einfrieren?
Ja, sie lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und bei Bedarf kurz aufbacken – so sind sie wieder wie frisch.
Wie bekomme ich sie extra fluffig?
Achte darauf, dass die Milch wirklich nur lauwarm ist (nicht heiß!), und knete den Teig mindestens 5 Minuten, bis er geschmeidig ist. Das sorgt für die perfekte Struktur.
Mein Fazit
Diese fluffigen Milchbrötchen sind ein echtes Familienrezept, das Herz und Bauch wärmt. Weich, goldbraun und mild im Geschmack – sie passen zu jedem Frühstückstisch und sind auch unterwegs oder in der Brotdose ein Hit.
Gerade für Familien, die breifrei essen, sind sie eine tolle Alternative zu gekauften Backwaren: weniger Zucker, keine Zusätze, volle Kontrolle über die Zutaten. Einmal gebacken, wirst du sie garantiert wieder machen – denn frischer, weicher und liebevoller kann ein Brötchen kaum sein.
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 15 g frische Hefe
- 225 ml lauwarme Milch
- 100 g Naturjoghurt
- 25 g weiche Butter
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 9 gleich große Stücke teilen, zu Brötchen formen (einschneiden oder einrollen) und mit Eigelb bestreichen.
Bei 175 °C Umluft 20–25 Minuten goldbraun backen.
Diese Milchbrötchen sind ideal für Kinder und lassen sich wunderbar einfrieren. Sie schmecken pur, mit Butter oder Marmelade und bleiben auch am nächsten Tag noch weich. Für eine vegane Variante kann das Eigelb durch Pflanzenmilch ersetzt und Butter sowie Joghurt durch pflanzliche Alternativen ausgetauscht werden. Das Rezept ergibt 9 Stück.
