Weiche, duftende Brötchen am Morgen – und alle am Tisch können mitessen: Diese Dinkel-Baby-Brötchen sind ein unkompliziertes breifrei Frühstück und passen genauso gut als Kita-Snack oder Picknick-Fingerfood. Der Teig ist schnell zusammengerührt, die Krume bleibt dank Joghurt schön saftig und der milde, salzarme Käse sorgt für eine Extraportion Geschmack, ohne zu überdecken.
Ich backe die Mini-Brötchen gern auf Vorrat und friere sie portionsweise ein – so hast du in hektischen Familienmomenten immer eine gesunde Option griffbereit. Fürs Baby sind sie perfekt zu greifen, für größere Kids kannst du sie mit Körnern pimpen oder aufschneiden und belegen. Kurz gesagt: ein rundum alltagstaugliches BLW-Rezept, das man immer wieder macht.
Das Beste: Du brauchst nur eine Schüssel, einen Löffel oder Handmixer und 20 Minuten Backzeit. Während der Ofen arbeitet, deckst du den Tisch – und schon steht ein warmes, hausgemachtes „breifrei Frühstück“ da.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & einfach: Ein-Schüssel-Teig, kein Gehenlassen – in ca. 30 Minuten fertig.
- Saftig & mild: Joghurt und Käse machen die Krume weich und kindgerecht.
- BLW-tauglich: Handliche Größe, gut zu greifen, ideal als Fingerfood.
- Meal-Prep-freundlich: Lässt sich super einfrieren und im Toaster/Ofen aufbacken.
- Flexibel abwandelbar: Mit oder ohne Körner, milchfrei oder eifrei möglich.
Familienrezept: Schmeckt Babys, Kleinkindern und Eltern gleichermaßen.
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Fragen aus der Community
Ab welchem Alter sind die Dinkel-Baby-Brötchen geeignet?
Sobald dein Baby sicher sitzen und selbstständig greifen kann, typischerweise um den 6.–7. Monat im Rahmen von Baby Led Weaning. Biete anfänglich weiche, flache Stücke an, die sich leicht abbeißen lassen.
Kann ich das Rezept glutenfrei backen?
Dinkel enthält Gluten. Du kannst eine glutenfreie Mehlmischung für Brötchen verwenden und 1–2 TL mehr Joghurt zufügen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Die Krume wird etwas anders, bleibt aber babyfreundlich. Achte auf individuelle Unverträglichkeiten.
Wie ersetze ich den Käse für Babys, die sehr salzsensibel sind?
Du kannst den Käse weglassen oder durch 1–2 EL fein geriebenes, mildes Gemüse (z. B. Zucchini, Möhre) ersetzen. Feuchtigkeit ggf. mit 1 TL Mehl ausgleichen.
Wie mache ich die Brötchen extra weich?
Forme sie flacher, streiche sie vor dem Backen großzügig mit Wasser ein und decke sie nach dem Backen 5 Minuten mit einem sauberen Küchentuch ab – so bleibt die Kruste zart.
Sind sie auch als Snack für unterwegs geeignet?
Ja! Sie krümeln wenig, liegen gut in der Hand und lassen sich pur oder mit mildem Aufstrich essen. Für Babys Brötchenhälften bevorzugen; für Kleinkinder als Mini-Sandwich.
Kann ich Obst oder Gemüse einarbeiten?
Klar! Fein geriebene Möhre, Zucchini oder ein paar Heidelbeeren (für ältere Kinder; für Babys lieber zerdrücken/klein schneiden) funktionieren gut. Flüssigkeit im Teig dabei im Blick behalten.
Mein Fazit
Diese Dinkel-Baby-Brötchen sind ein unkompliziertes, gelungenes „gesunde Kinderrezepte“-Basic für deinen Familienalltag. Ob als breifrei Frühstück, Kita-Snack oder kleiner Abendimbiss – sie sind mild, sättigend und vielseitig belegbar. Mit wenigen Zutaten, schneller Zubereitung und guten Aufbewahrungsoptionen hast du im Handumdrehen ein frisches Fingerfood auf dem Tisch.
Probier die Variationen aus, spiele mit Formen und Toppings und passe die Brötchen an das Alter deines Kindes an. So wird aus einem simplen Teig ein Lieblingsrezept, das ihr immer wieder backen wollt.
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Ei
- 100 g griechischer Joghurt
- 60 g geriebener salzarmer Käse (z. B. Mozzarella)
- Etwas Wasser
- 2 TL Öl
Rührschüssel
Löffel oder Handmixer
Backblech
Backpapier
Pinsel
Messbecher
Alle Zutaten (außer dem Käse und dem Wasser) miteinander verkneten.
Falls der Teig zu fest ist, etwas Joghurt hinzufügen.
Den Teig zu 6 kleinen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Die Brötchen mit etwas Wasser bestreichen und Käse oder Körner darüberstreuen.
Bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.
Für ältere Kinder können die Brötchen mit Körnern bestreut werden, für Kleinkinder lieber ohne Körner backen. Sie lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder Toaster aufwärmen. Besonders lecker schmecken sie mit Frischkäse, Butter oder mildem Aufstrich. Ideal als Fingerfood oder für unterwegs.
