Es gibt Gerichte, die sofort ein wohlig-warmes Gefühl auslösen – und diese cremige Käse-Kartoffelsuppe gehört definitiv dazu. Wenn draußen die Temperaturen sinken oder du im Wochenbett einfach etwas Herzhaftes brauchst, das dich von innen wärmt, dann ist dieses Rezept genau richtig. Sie ist reich an Nährstoffen, wunderbar cremig und schmeckt sowohl kleinen als auch großen Essern.
Ich liebe diese Suppe besonders, weil sie so unkompliziert ist: wenige Zutaten, ein Topf und ein bisschen Zeit – mehr braucht es nicht. Und das Beste? Sie lässt sich perfekt vorbereiten, einfrieren und später wieder aufwärmen, ohne an Geschmack oder Konsistenz zu verlieren. Genau das Richtige für Tage, an denen du nicht lange in der Küche stehen möchtest.
Auch für breifrei essende Babys und Kleinkinder eignet sich die Suppe wunderbar: weich, mild gewürzt und sättigend. Wenn du den Bacon weglässt oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt, ist sie zudem vegetarisch – und in Kombination mit etwas weichem Brot oder Kartoffelstückchen ein ideales Familienessen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
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Einfach & gelingsicher: In weniger als 40 Minuten steht eine cremige, sättigende Suppe auf dem Tisch.
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Familienfreundlich: Babys, Kinder und Erwachsene lieben sie gleichermaßen – mild, aber aromatisch.
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Meal-Prep-tauglich: Ideal zum Vorkochen und Einfrieren, perfekt für stressige Tage oder das Wochenbett.
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Anpassbar: Mit Gemüse wie Brokkoli, Mais oder Karotten lässt sie sich immer wieder neu variieren.
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Wärmend & nahrhaft: Kartoffeln, Milch und Käse liefern Energie und machen angenehm satt.
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1.Zwiebel, Sellerie und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
2.Bacon (oder veganen Ersatz) in einer großen Pfanne knusprig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
3.In derselben Pfanne Zwiebeln glasig dünsten, etwas Butter dazugeben, dann den Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
4.Ein größeres Stück Butter in die Pfanne geben. Wenn sie geschmolzen ist, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
5.Milch, Sahne und Gemüsebrühe nach und nach einrühren, bis eine glatte, cremige Basis entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
6.Kartoffeln dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
7.Den Käse langsam unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe schön cremig wird.
8.Nach Belieben den Bacon wieder zur Suppe geben. Mit Lauchzwiebeln, etwas extra Käse, einem Löffel Schmand und Bacon garnieren.
Fragen aus der Community
Kann mein Baby die Suppe mitessen?
Ja, absolut! Wenn du Salz, Pfeffer und Bacon weglässt, ist die Basis ideal für Babys ab etwa 8–10 Monaten. Wichtig: Die Suppe sollte nicht zu heiß sein, und die Kartoffelstückchen müssen weich und leicht zerdrückbar sein.
Wie kann ich die Suppe glutenfrei machen?
Ersetze das Mehl durch Maisstärke oder Reismehl. Einfach in etwas kalter Milch anrühren und am Ende der Kochzeit zur Suppe geben – so bleibt sie schön sämig.
Welcher Käse passt am besten?
Cheddar sorgt für einen kräftigen Geschmack, Gouda für eine mildere Note. Für Kinder ist ein milder Gouda oder Edamer meist die bessere Wahl. Vegane Käsealternativen auf Kokos- oder Nussbasis funktionieren ebenfalls gut.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, das klappt wunderbar! Lass sie vollständig auskühlen, fülle sie in luftdichte Behälter und friere sie portionsweise ein. Zum Aufwärmen am besten langsam auf kleiner Stufe erhitzen und dabei etwas Flüssigkeit zugeben.
Wie kann ich sie in der Kita oder unterwegs servieren?
In einem auslaufsicheren Thermobehälter bleibt die Suppe mehrere Stunden warm. Dazu ein Stück Brot oder weiche Gemüsesticks – fertig ist das kindgerechte Mittagessen to go.
Mein Fazit
Diese Käse-Kartoffelsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das in keinem Familienhaushalt fehlen sollte. Sie wärmt, sättigt und schmeckt einfach immer – ob nach einem langen Spaziergang, an einem grauen Regentag oder in der stillen Wochenbettzeit.
Für mich ist sie ein typisches Beispiel dafür, wie unkomplizierte Hausmannskost in der breifrei-Familienküche ihren Platz findet: einfach, nahrhaft, vielseitig und mit ganz viel Herz gekocht. Ein Rezept, das man immer wieder kocht – weil es jedes Mal aufs Neue glücklich macht.
Für die Suppe
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie klein gewürfelt
- 4 Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 4 Scheiben Bacon oder veganer Bacon-Ersatz
- 2 EL Butter plus etwas extra zum Andünsten
- 2 EL Mehl
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Schlagsahne
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Hühner-Buillon optional
- ca. 150–200 g geriebener Käse z. B. Cheddar oder Gouda
Zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- Etwas geriebener Käse
- 1 Löffel Schmand
- Bacon oder veganer Ersatz
Zum Servieren
- Getoastetes Brot mit Olivenöl
Schneidebrett
Kochmesser
Großer Topf oder Pfanne
Rührlöffel
Schneebesen
Suppenkelle
Zwiebel, Sellerie und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Bacon in einer großen Pfanne knusprig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne Zwiebeln glasig dünsten, etwas Butter dazugeben und den Sellerie kurz mitdünsten.
Weitere Butter hinzufügen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Nach und nach Milch, Sahne und Gemüsebrühe einrühren, bis eine cremige Suppe entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Kartoffeln dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Käse langsam unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Nach Belieben den Bacon wieder in die Suppe geben.
Suppe mit Frühlingszwiebeln, etwas Käse, einem Löffel Schmand und Bacon garnieren.
Mit getoastetem Brot servieren.
Diese Suppe lässt sich ideal vorbereiten und portionsweise einfrieren – perfekt für stressige Tage oder das Wochenbett. Wer es leichter mag, kann einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Vegetarisch gelingt die Suppe mit pflanzlichem Bacon und Gemüsebrühe. Auch Brokkoli, Mais oder Karotten passen hervorragend hinein. Die Suppe schmeckt aufgewärmt sogar noch aromatischer und ist ein echter Familienliebling.
