Cremig, mild und voller Nährstoffe – dieses Brokkoli-Risotto ist ein echter Familienliebling und perfekt für die breifrei Küche. Der zarte Risotto-Reis schmiegt sich an kleine Brokkoli-Röschen, Parmesan sorgt für eine runde, herzhafte Note, und dank einfacher Zubereitung steht das Gericht schnell auf dem Tisch. Genau das Richtige, wenn du ein unkompliziertes, gesundes Kinderrezept für hektische Alltage suchst.
Ich liebe dieses Rezept, weil es sich wunderbar an verschiedene Altersstufen anpassen lässt: Für Babys kannst du die Konsistenz extra cremig rühren oder einzelne Komponenten greifbar anbieten (Stichwort Baby Led Weaning). Für größere Kinder und Erwachsene ist es eine sättigende, gemütliche Schüssel „Comfort Food“, die auch am nächsten Tag noch schmeckt.
Mit wenigen Basiszutaten entsteht ein Risotto, das weder kompliziert noch zeitaufwändig ist. Und: Du kannst super mit dem Gemüse spielen – Brokkoli ist hier der Star, aber Blumenkohl oder Erbsen funktionieren genauso gut. So wird aus einem Rezept im Handumdrehen ein kleines Repertoire für dein breifrei Familienessen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Breifrei-tauglich: weich, cremig, gut greifbar – ideal für Baby Led Weaning und Kleinkinder.
- Mild & familientauglich: zarte Zwiebel, milder Parmesan, kein Schärfe-Kram – schmeckt Groß und Klein.
- Einfach & gelingsicher: wenige Schritte, übliche Küchenhelfer – perfekt für den Alltag.
- Nährstoffreich: Brokkoli liefert Vitamine und Ballaststoffe, Reis sättigt lange.
- Meal-Prep-freundlich: lässt sich vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- Variabel: mit Blumenkohl, Erbsen oder Spinat immer wieder anders – nie langweilig.
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Fragen aus der Community
Ab wann kann mein Baby Brokkoli-Risotto essen?
Sobald dein Baby sicher sitzen kann und bereit für Beikost nach dem breifrei Prinzip ist (oft um den 6.–7. Monat), kannst du kleine, weiche Brokkoli-Röschen und cremigen Reis anbieten. Achte auf weiche Konsistenz und vermeide zusätzliches Salz.
Wie mache ich das Risotto extra cremig – auch ohne viel Käse?
Rühre gegen Ende 1–2 Esslöffel heißes Wasser oder milde (pflanzliche) Milch ein und ziehe den Topf kurz vom Herd. Durch das stetige Rühren wird Stärke gelöst – das macht ganz natürlich cremig.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Klassisches Risotto verliert beim Auftauen etwas an Textur. Wenn du einfrieren möchtest, portioniere flach und taue über Nacht im Kühlschrank auf. Beim Erwärmen mit Flüssigkeit wieder geschmeidig rühren. Für bessere Freezer-Ergebnisse empfehle ich eher die geformten Risotto-Bällchen.
Schmeckt das auch ohne Zwiebeln?
Ja. Ersetze Zwiebeln durch eine kleine Möhre (fein gerieben) oder den weißen Teil einer Lauchzwiebel, wenn dein Kind Zwiebeln nicht mag. So bleibt das Aroma mild und kinderfreundlich.
Welche Brühe ist geeignet?
Am besten eine salzfreie Gemüsebrühe (Pulver oder Paste). Alternativ kannst du eine schnelle Babybrühe aus Wasser, Möhren- und Selleriestückchen und Lorbeer selbst ansetzen und die Gemüsestücke vor dem Servieren entfernen.
Mein Fazit
Brokkoli-Risotto ist das Paradebeispiel für ein unkompliziertes, gesundes Familienessen: wenige Zutaten, wenig Aufwand, großer Geschmack. Für die breifrei Küche ist es besonders praktisch, weil du Konsistenz und Form leicht an dein Kind anpassen kannst – vom greifbaren Brokkoli-Röschen bis zur extra cremigen Löffelportion.
Probier auch die Variationen mit Blumenkohl oder Erbsen aus und nutze Reste für kleine Risotto-Bällchen. So hast du direkt einen leckeren Snack für Babys und Kleinkinder oder eine unkomplizierte Kita-Box parat. Viel Freude beim Nachkochen!
- 50 g Parmesan
- 60 g rote Zwiebeln
- 40 g Butter
- 500 g Brokkoli TK oder frisch
- 250 g Risotto-Reis
- 2 EL salzfreie Gemüsebrühe
- Etwas Öl
Topf
Kochlöffel
Sieb
Messer
Schneidebrett
Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit 20 g Butter glasig dünsten.
Den Brokkoli währenddessen kochen oder dämpfen.
Risotto-Reis gründlich waschen, zu den Zwiebeln geben und mit Gemüsebrühe aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Restliche Butter und Parmesan unterrühren, den Brokkoli vorsichtig untermischen und servieren.
Das Rezept ergibt etwa vier Portionen. Es lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag erneut aufwärmen. Für Babys kann das Risotto mit etwas zusätzlicher Brühe cremiger gemacht oder fein püriert werden. Auch mit Blumenkohl oder Erbsen lecker variierbar – ein einfaches, gesundes Familienessen.
