Diese Brokkoli-Puffer sind genau das, was wir im Familienalltag lieben: wenige Zutaten, schnell gemacht, weich innen, leicht knusprig außen – und ideal für kleine Hände. Die Basis ist gekochter Brokkoli, gebunden mit Ei und ein wenig Mehl, verfeinert mit mildem Mozzarella. So entstehen kleine, griffige Häppchen, die Babys ab Beikoststart (ca. 6 Monate) gut aufnehmen und selbstständig erkunden können.
Ich mag dieses Rezept besonders an stressigen Tagen: Du kochst ohnehin oft Brokkoli als Beilage? Dann leg einfach ein paar Röschen beiseite und verwandle sie später in Puffer. Sie schmecken warm aus der Pfanne, lauwarm zum Mittag oder kalt als Snack in der Brotdose. Ein Klecks Joghurt-Dip dazu, ein paar weiche Gemüsesticks – fertig ist ein ausgewogenes, breifrei taugliches Essen.
Für Baby Led Weaning (BLW) ist die Konsistenz entscheidend: Die Puffer sind weich genug zum Zerdrücken zwischen Zunge und Gaumen, bleiben aber stabil, damit sie nicht direkt zerbröseln. Gleichzeitig sind sie so mild, dass auch empfindliche Esser*innen gerne zugreifen. Und das Beste: Du kannst sie hervorragend einfrieren und bei Bedarf aufwärmen – Meal Prep vom Feinsten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell: In 15–20 Minuten auf dem Tisch – perfekt fürs breifrei Frühstück, Mittagessen oder einen gesunden Snack.
- Kinderfreundliche Konsistenz: Weich, saftig, gut greifbar – ideal für kleine Hände und erste Kauversuche.
- Nährstoffreich: Brokkoli liefert Ballaststoffe und Vitamine, Mozzarella sorgt für etwas Eiweiß und Fett.
- Variabel: Glutenfrei, milchfrei oder eifrei möglich – zahlreiche Austauschoptionen für Allergien und Unverträglichkeiten.
- Meal-Prep-tauglich: Lässt sich einfrieren, schnell aufwärmen und auch kalt genießen – super für Kita, Picknick & unterwegs.
- Pan oder Ofen: In der Pfanne goldbraun oder schonend im Ofen gebacken – du entscheidest.
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Fragen aus der Community
Ab wann sind Brokkoli-Puffer für Babys geeignet?
Wenn dein Baby bereit für Beikost ist (oft um den 6. Monat herum) und sicher sitzen kann, sind diese weichen, greifbaren Puffer eine schöne BLW-Option. Schneide sie in fingerförmige Stücke und achte auf eine weiche Konsistenz.
Wie weich sollte der Brokkoli sein?
Sehr weich – so, dass du ihn mit einer Gabel ohne Kraft zerdrücken kannst. Das macht die Puffer BLW-tauglich und reduziert das Risiko, dass Stücke zu fest sind.
Kann ich die Puffer salzen?
Für Babys: lieber nicht. Babys nehmen Salz über andere Lebensmittel auf; zu viel Salz ist nicht empfohlen. Für Erwachsene kannst du separat nachwürzen.
Geht das Rezept ohne Ei?
Ja. Nutze einen Leinsamen-„Ei“-Ersatz (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser, quellen lassen). Die Puffer etwas kleiner formen, damit sie nicht auseinanderfallen.
Sind die Puffer auch kalt lecker?
Total! Sie eignen sich super für die Brotdose, den Spielplatz oder die Kita. Einfach morgens aus dem Kühlschrank nehmen – sie bleiben weich und saftig.
Wie schneide ich die Puffer sicher für BLW?
Für Anfänger*innen längs in fingerbreite Sticks schneiden. Später, wenn der Pinzettengriff sitzt, kannst du Viertel oder kleine Dreiecke geben. Immer unter Aufsicht füttern bzw. begleiten.
Sicherheit & Allergie-Hinweis
- Immer in Anwesenheit eines Erwachsenen essen lassen.
- Puffer so weich zubereiten, dass sie zwischen Zunge und Gaumen zerdrückt werden können.
- Keine ganzen Nüsse oder harten, runden Stücke anbieten. Trauben/Heidelbeeren bei Beikoststart längs vierteln (als Beilage).
- Honig erst ab 1 Jahr.
- Allergien beachten (Ei, Milch, Gluten/Sesam). Bei Bedarf die vorgeschlagenen Alternativen nutzen.
Mein Fazit
Brokkoli-Puffer sind ein echter Familienliebling: unkompliziert, sättigend und perfekt für Baby Led Weaning. Mit wenigen Zutaten zauberst du weiche, griffige Fingerfood-Happen, die du vielseitig kombinieren und an Unverträglichkeiten anpassen kannst.
Ob als breifrei Frühstück, schnelles Mittag oder Proviant für unterwegs – diese Puffer sind flexibel, gelingsicher und lassen sich wunderbar vorkochen. Probier sie aus, variiere nach Lust und Laune, und teil gern deine Lieblingskombis mit der Community!
- 2 –3 gekochte Brokkoli-Röschen
- 20 g geriebener Mozzarella-Käse
- 20 g Mehl
- 1 Ei
- ein kleiner Schluck Milch
Den gekochten Brokkoli mit einer Gabel zerdrücken.
Den geriebenen Mozzarella, das Mehl, das Ei und die Milch hinzufügen.
Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse in kleinen Portionen zu Puffern ausbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Die Puffer lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf im Ofen (100 °C Umluft) oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Sie schmecken warm oder kalt und können mit etwas Joghurt-Dip oder mildem Gemüse serviert werden. Für Babys ab 6 Monaten ideal, da sie weich und leicht zu kauen sind.
