Geschrieben von Jacqueline Praefke

Brokkoli-Bällchen

Name: Brokkoli-Bällchen
Ingredients: 130 g dampfgegarter oder gekochter Brokkoli; 50 g Semmelbrösel; 1 Ei; 25 g salzarmer Mozzarella

Springe direkt zum Rezept

Du suchst ein unkompliziertes, breifrei-taugliches Gemüse-Fingerfood, das Babys ab Beikoststart und der Rest der Familie gleichermaßen lieben? Diese Brokkoli-Bällchen sind weich, nährstoffreich und ideal für kleine Hände. Sie schmecken warm aus dem Ofen, lassen sich aber auch wunderbar kalt als Snack für Babys, Kleinkinder und die Lunchbox servieren. Für stressige Familienmomente – ob schnelles Mittagessen, Kita-Dose oder Abendbrot – hast du mit diesem Rezept ein verlässliches „gesunde Kinderrezepte“-Go-to.

Ich mag daran besonders: Die Zutaten sind super basic, die Zubereitung geht fix und die Bällchen sind durch die Mischung aus Brokkoli, Ei und etwas Käse schön saftig. Außerdem lassen sie sich prima auf Vorrat backen und einfrieren. Perfekt also für Baby Led Weaning, wenn du gern einmal kochst und mehrfach davon profitierst.

Noch ein Bonus: Die Bällchen sind variabel. Du kannst sie milchfrei, glutenfrei oder eifrei abwandeln – und so an Unverträglichkeiten oder die aktuelle Vorratslage anpassen. So wird aus einem Rezept gleich ein Baukasten für viele breifrei Snacks.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

BLW-freundlich: Weiche, griffige Konsistenz – ideal als erstes Fingerfood für den Beikoststart.
Schnell & einfach: 10 Minuten Vorbereitung, der Rest erledigt der Ofen.
Alltagstauglich: Schmeckt warm und kalt – perfekt für Snackteller, Kita-Box oder unterwegs.
Nährstoffreich: Brokkoli liefert Vitamine, Ballaststoffe und Pflanzenpower.
Meal Prep-fähig: Lässt sich einfrieren, im Ofen aufknuspern und flexibel portionieren.
Anpassbar: Leicht glutenfrei, milchfrei oder eifrei möglich – mit einfachen Austauschen.

Hol dir dieses Rezept ins Postfach

E-Mail rein, Rezept raus – sofort. On top: neue Lieblingsrezepte, stressfreie Wochenpläne und ein Blick hinter die Kulissen unserer Küche.

Du erhältst das ausgewählte Rezept sofort per E-Mail (einmalig). Mit deiner Newsletter-Anmeldung sende ich dir wöchentlich neue Rezepte, Wochenpläne und Neuigkeiten. Du kannst dich jederzeit abmelden. Mehr dazu in meiner Datenschutzerklärung.

Fragen aus der Community

Ab wann sind Brokkoli-Bällchen geeignet?
Ab etwa 6 Monaten, wenn dein Baby reif für Beikost ist (sichere Kopfkontrolle, Interesse am Essen, kann selbstständig sitzen). Biete die Bällchen weich und in greiffreundlicher Form (Sticks/Taler) an.

Werden die Bällchen innen gar genug?
Ja, bei 175 °C und ca. 20 Minuten werden sie außen leicht goldig und innen weich. Drücke ein Bällchen leicht – es sollte nachgeben, aber zusammenhalten. Im Zweifel 2–3 Minuten länger backen.

Meine Masse ist zu feucht/zerfällt. Was tun?
Mehr Bindung hilft: 1–2 EL zusätzliche Semmelbrösel/Haferflocken oder 1 TL Kichererbsenmehl untermischen. Zucchini- oder Gemüseraspel vorher gut ausdrücken. Masse 5 Minuten quellen lassen.

Kann ich die Bällchen ohne Käse machen?
Klar. Lass den Käse weg und ersetze ihn durch 1–2 TL Olivenöl für Saftigkeit. Alternativ milchfreie Käse-Option verwenden.

Eignen sich die Bällchen für die Kita-Box/unterwegs?
Ja. Sie sind kalt lecker und krümeln wenig. Packe sie mit ein paar Gemüsesticks und einem Dip ein – fertig ist der „Snack für Babys“ und Kleinkinder.

Mein Fazit

Diese Brokkoli-Bällchen sind ein kleines breifrei Wunder: minimaler Aufwand, maximale Vielseitigkeit. Ob als Gemüse-Snack, Beilage oder Hauptgericht – sie passen in jeden Familienalltag und lassen sich im Handumdrehen an Allergien und Vorlieben anpassen. Durch die weiche, griffige Konsistenz sind sie ideal für Baby Led Weaning und bleiben auch kalt lecker.

Wenn du dir eine Handvoll unkomplizierter, gesunder Kinderrezepte aufbauen möchtest, gehören diese Bällchen unbedingt dazu. Backe gleich die doppelte Menge, friere den Vorrat ein – und du hast immer einen schnellen, nährstoffreichen Snack parat.

Brokkoli-Bällchen

Bisher keine Bewertungen

Diese Brokkoli-Bällchen sind ein einfaches, gesundes und babyfreundliches Fingerfood. Sie sind weich, nährstoffreich und schmecken auch kalten kleinen Essern wunderbar. Ideal für den Beikoststart oder als Gemüse-Snack für die ganze Familie.

Rezept drucken

Zutaten Zubehör Zubereitung Infos

Zutaten

130 g dampfgegarter oder gekochter Brokkoli
50 g Semmelbrösel
1 Ei
25 g salzarmer Mozzarella

Zubehör

Dämpfeinsatz oder Topf
Messer
Schüssel
Löffel
Backblech
Backpapier

Zubereitung

Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Brokkoli fein zerkleinern, mit Semmelbröseln, Ei und Mozzarella in einer Schüssel vermengen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen, auf das Blech legen und ca. 20 Minuten bei 175 °C Umluft backen.

Informationen

Die Menge ergibt etwa 8–10 Bällchen. Sie eignen sich perfekt als Snack, Beilage oder Hauptgericht für Babys ab 6 Monaten. Reste können eingefroren und im Ofen wieder aufgewärmt werden. Besonders lecker mit mildem Joghurt- oder Kräuterdip.

Schreibe einen Kommentar Antwort abbrechen

Jacqueline Praefke

Gemeinsam statt perfekt!

Ich bin Jacky und begleite Familien vom Beikoststart bis zu entspannten Mahlzeiten im Alltag.