Saftig, weich und von Natur aus süß – dieses Bananenbrot ist einer dieser Alltagshelden, die morgens zum breifrei Frühstück genauso gut funktionieren wie nachmittags als Snack für Babys und Kleinkinder. Die Kombination aus Erdmandelmehl (Tigernut), reifen Bananen und etwas Kokosöl sorgt für eine feine, nussige Note – ganz ohne Nüsse – und eine angenehme, griffig-weiche Konsistenz, die sich wunderbar greifen lässt.
Ich backe dieses Bananenbrot gern am Abend. Am nächsten Tag ist es noch saftiger, lässt sich super in Fingerfood-Stücke schneiden und kommt bei der ganzen Familie an. Kein zusätzlicher Zucker, kaum Aufwand, 100 % Wohlfühlrezept für den Familienalltag und Baby Led Weaning.
Wenn du auf der Suche nach „gesunden Kinderrezepten“ bist, die schnell vorbereitet sind, wenig Geschirr brauchen und sich prima einfrieren lassen: Speichere dir dieses glutenfreie Bananenbrot ab. Es schmeckt pur, mit etwas Nussmus* oder fruchtigem Aufstrich und passt perfekt in die Snackbox für Kita und unterwegs.
*Hinweis: Für Babys nur dünn auftragen und keine ganzen Nüsse anbieten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Natürlich süß: Reife Bananen machen Zucker überflüssig – ideal als breifrei Snack.
- BLW-taugliche Textur: Saftig, aber griffig – leicht zu halten, wenig Krümel.
- Glutenfrei & familientauglich: Mit Erdmandelmehl; funktioniert auch mit anderen Mehlen.
- Schnell gemixt: Eine Schüssel, eine Gabel, fertig.
- Meal-Prep-Profi: Lässt sich super einfrieren, bleibt lange frisch.
- Aromaboost: Vanille und Ceylon-Zimt sorgen für Wohlfühl-Geschmack.
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Fragen aus der Community
Ab wann kann mein Baby Bananenbrot essen?
Sobald dein Kind bereit für Beikost/Fingerfood ist (typische Reifezeichen), kannst du kleine, gut greifbare Sticks anbieten. Achte auf die oben genannten Sicherheits- und Schneidehinweise.
Ist das Bananenbrot wirklich ohne Zucker?
Ja, es ist ohne zugesetzten Zucker. Die Süße kommt allein aus reifen Bananen. Verwende sehr reife Bananen mit vielen braunen Punkten – die sind am süßesten.
Wird das Brot mit anderem Mehl auch gut?
Ja. Mit Dinkelmehl (630/1050) wird es etwas fluffiger, mit Vollkorn saftiger und kompakter. Gib dann je nach Mehltyp ggf. 1–2 EL mehr Flüssigkeit hinzu. Für eine glutenfreie Mischung eignen sich Reismehl + gemahlene Haferflocken.
Mein Brot ist in der Mitte noch feucht – was tun?
Backzeit 5–10 Minuten verlängern und Stäbchenprobe wiederholen. Jede Form/Ofen backt etwas anders. Lasse es nach dem Backen komplett auskühlen, damit es sich setzt.
Kann ich Mini-Muffins daraus backen?
Klar! 12–16 Min. bei 160 °C Umluft in einer Silikon-Muffinform backen. Ideal für kleine Hände und snacktauglich für unterwegs.
Darf ich Nussmus dazu servieren?
Ja, aber dünn auftragen und an das individuelle Allergierisiko denken. Ganze Nüsse sind für Babys tabu.
Mein Fazit
Dieses Bananenbrot ist ein unkompliziertes breifrei Frühstück und ein verlässlicher Snack für Babys und Kleinkinder – natürlich süß, glutenfrei (mit Erdmandelmehl) und wunderbar aromatisch. Es lässt sich an Allergien und Familiengeschmäcker anpassen, hält sich gut und passt perfekt in einen vollen Familienalltag.
Backe am besten gleich die doppelte Menge und friere Scheiben ein – so hast du immer eine schnelle, gesunde Option parat, die Babys selbstständig entdecken können und die auch großen Geschwistern schmeckt. Viel Freude beim Nachbacken!
- 3 reife Bananen
- 200 g Erdmandelmehl optional anderes Mehl
- 80 ml Kokosöl
- 3 TL Backpulver
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote ausgekratzt
- Ceylon-Zimt nach Belieben
Rührschüssel
Gabel
Löffel oder Schneebesen
Kastenform
Backpapier
Ofen
Messer
Bananen mit einer Gabel zu feinem Püree zerdrücken.
In einer großen Schüssel Erdmandelmehl, geschmolzenes Kokosöl, Backpulver, Eier und Vanille verrühren.
Bananenpüree unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glattstreichen. Nach Belieben mit Bananenscheiben und Ceylon-Zimt dekorieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 55 Minuten backen.
In der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Das Bananenbrot schmeckt am nächsten Tag noch saftiger. Es lässt sich gut einfrieren und schmeckt pur, mit Nussmus oder etwas Fruchtaufstrich hervorragend. Für eine nussigere Variante kann ein Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Ideal als gesunder Snack oder süßes Frühstück.
