Weiche, buttrige Mini-Croissants – ohne Zuckerzusatz, mild im Geschmack und perfekt greifbar für kleine Babyhände: Dieses Rezept ist mein neuer Favorit für ein breifrei Frühstück, einen unkomplizierten BLW-Snack zwischendurch oder als Kita-Proviant. Die Croissants werden mit milder Hafermilch und wenig Hefe gebacken, bleiben innen fluffig und außen leicht goldbraun. Du kannst sie pur anbieten, mit etwas Fruchtmus dippen oder einfrieren und bei Bedarf schnell wieder aufbacken.
Gerade am Familientisch liebe ich Rezepte, die allen schmecken, aber auf die Bedürfnisse von Babys eingehen: wenig Salz, kein zugesetzter Zucker, weiche Konsistenz, gut greifbar. Diese babyfreundlichen Croissants liefern genau das – und sie machen kaum Krümel, was das Aufräumen angenehm kurz hält. Außerdem ist der Teig anfängerfreundlich: kein aufwendiges Tourieren wie beim klassischen Croissant, sondern ein weicher Hefeteig, der sich entspannt verarbeiten lässt.
Wenn du Baby Led Weaning (BLW) lebst oder einfach gesunde Kinderrezepte suchst, die auch Erwachsenen Spaß machen: Leg los! Die Croissants sind ab Beikoststart (ca. 6+ Monate) geeignet, lassen sich in Größe und Form variieren und passen zu süßen wie herzhaften Belägen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- BLW-tauglich: Weiche, griffige Krume – leicht zu halten, angenehm zu kauen.
- Ohne Zuckerzusatz: Milde Süße nur aus den Zutaten; ideal als Snack für Babys.
- Familienfreundlich: Schmeckt Klein und Groß – perfekt fürs Wochenendfrühstück.
- Meal-Prep-tauglich: Lässt sich einfrieren und in Minuten aufbacken.
- Einfach gemacht: Kein kompliziertes Tourieren – gelingsicherer Hefeteig.
Flexibel: Mini-Croissants, Brötchen oder kleine Hörnchen – du entscheidest.
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Fragen aus der Community
Ab wann darf mein Baby diese Croissants essen?
Ab Beikostreife (meist um den 6. Monat), wenn dein Baby sicher greifen und am Familientisch mitessen darf. Achte auf weiche Konsistenz und biete zunächst größere, gut greifbare Stücke an.
Sind die Croissants süß genug ohne Zucker?
Ja – sie sind mild und buttrig. Für Babys ist das perfekt. Wenn du für ältere Kinder mehr Süße möchtest, serviere Fruchtmus als Dip oder etwas Apfelmark dazu.
Kann ich die Croissants salzen?
Für Babys solltest du auf Salz verzichten. Erwachsene können ihre Hörnchen am Tisch mit einem salzigen Belag kombinieren.
Was, wenn ich keine frische Hefe habe?
Du kannst Trockenhefe verwenden (ca. 3 g). Gib sie direkt zum Mehl und arbeite wie beschrieben weiter. Die Gehzeit kann sich minimal verlängern.
Wie lagere ich die Croissants am besten?
Gut ausgekühlt in einer luftdichten Dose 1–2 Tage bei Raumtemperatur. Für längere Lagerung: einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Geht das Rezept auch als Brötchen?
Ja! Forme 16 kleine Brötchen, ritze die Oberfläche nach Wunsch ein und backe sie 8–10 Minuten (je nach Größe). Perfekt für belegte BLW-Häppchen.
Mein Fazit
Diese babyfreundlichen Croissants sind ein unkomplizierter Allrounder für den Familienalltag: weich, mild und vielseitig kombinierbar – als breifrei Frühstück, als Snack für Babys oder für die Brotdose. Du backst eine kleine Portion Glück, die du im Tiefkühler auf Vorrat hast und im Handumdrehen wieder frisch auf den Tisch bringst.
Probier die Varianten aus, passe Größe und Form an dein Kind an und genieße das gemeinsame Essen. So wird Baby Led Weaning entspannt, lecker und alltagstauglich – für dich und für eure ganze Familie.
Sicherheit beim Babyessen (BLW)
- Immer unter Aufsicht essen lassen.
- Größe & Form an den Entwicklungsstand anpassen; zu Beginn längliche Stücke bieten.
- Keine ganzen Nüsse, Trauben/Heidelbeeren für Kleinkinder längs vierteln.
- Kein Honig im ersten Lebensjahr.
- Salz und Zuckerzusatz reduzieren; dieses Rezept kommt ohne Zucker aus.
Prüfe die Konsistenz: weich, aber formstabil – keine harte Kruste.
- 120 g Butter
- 200 g kalte Hafermilch
- 2 Eier
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 8 g frische Hefe
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Kalte Hafermilch, 2 Eier, Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen, dann die Butter unterkneten.
Den Teig etwa 6 Minuten zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen.
1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen; nach 30 Minuten einmal dehnen und falten.
Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig zu einem Quadrat ausrollen, in 16 Quadrate schneiden, zu Kugeln formen und kurz ruhen lassen.
Teiglinge zu Croissants formen, auf das Blech legen und 15 Minuten ruhen lassen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und 7–9 Minuten bei 210 °C Umluft backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Aus der gleichen Teigmenge können auch kleine Brötchen geformt werden. Die Croissants lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen kurz aufbacken. Sie schmecken pur oder mit etwas Fruchtmus und sind ideal für Babys ab 6 Monaten sowie für die ganze Familie.
