Cremig, mild und natürlich gesüßt – dieser babyfreundliche Käsekuchen ist ein echter Familienliebling. Durch Quark, Frischkäse und Vanille entsteht eine feine, sanfte Süße, die kleine Esser genauso happy macht wie die Großen. Ob als breifrei Frühstück am Wochenende, als Snack für Babys am Nachmittag oder als gesunder Kuchen für den ersten Geburtstag: Der Käsekuchen lässt sich super vorbereiten, ist schön weich und lässt sich in handliche Fingerfood-Streifen schneiden.
Ich liebe dieses Rezept, weil es ohne raffinierten Zucker auskommt und sich flexibel an das Alter deines Kindes anpassen lässt. Für Babys unter 12 Monaten süßen wir ganz einfach mit Banane, Apfelmark oder Dattelpaste – die fruchtige Erdbeersoße bringt dazu eine Extraportion Farbe und Vitamin-Power. Und das Beste: Der Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch cremiger!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Breifrei-tauglich: Weiche, schnittfeste Konsistenz – perfekt für Baby Led Weaning.
- Natürlich gesüßt: Optional ohne Honig, stattdessen Banane/Apfelmark/Dattelpaste für Babys < 12 Monate.
- Einfach & gelingsicher: Wenige Zutaten, klare Schritte, gelingt in der 18-cm-Springform.
- Familienrezept: Schmeckt Klein und Groß – ideal für Kaffeezeit, Kita-Box oder Picknick.
- Meal-Prep-freundlich: Lässt sich super vorkochen, im Kühlschrank lagern oder in Stücken einfrieren.
- Saisonal flexibel: Erdbeersoße aus TK-Früchten – ganzjährig verfügbar.
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Fragen aus der Community
Ab wann darf mein Baby diesen Käsekuchen essen?
Ab etwa 6 Monaten, wenn dein Baby beikostreif ist (Sitz mit Unterstützung, Interesse am Essen, Zungenstoßreflex lässt nach). Süße für unter 1-Jährige bitte ohne Honig – nutze Banane, Apfelmark oder Dattelpaste.
Ist Erdbeersoße für Babys okay?
Ja, in kleinen Mengen und idealerweise erhitzt, besonders bei TK-Beeren. Beginne mit wenig Soße und beobachte die Verträglichkeit. Erdbeeren können vereinzelt Reaktionen auslösen – neue Lebensmittel am besten einzeln einführen.
Wie schneide ich den Käsekuchen BLW-gerecht?
Für frühe BLW-Starter längliche Streifen (etwa fingerbreit) schneiden, die gut greifbar sind. Für geübtere Esser kleine Quadrate. Immer aufrecht sitzen und beim Essen beaufsichtigen.
Kann ich den Zucker komplett weglassen?
Ja. Der Kuchen schmeckt durch Vanille und Milchprodukte mild. Die Süße lässt sich über die Soße (Apfelmark statt Honig) individuell dosieren.
Meine Form ist größer als 18 cm – klappt das?
In einer 20-cm-Form wird der Kuchen flacher, die Backzeit verkürzt sich leicht (ca. 35–45 Min.). Stäbchenprobe machen und die Ränder im Blick behalten.
Kann ich frische Erdbeeren verwenden?
Klar! Frische Erdbeeren kurz erhitzen, wenn du die Soße für Babys machst. Für ältere Kinder/Erwachsene kannst du frische Beeren auch kalt pürieren.
Mein Fazit
Dieser Baby-Käsekuchen mit Erdbeersoße ist ein unkompliziertes, alltagstaugliches Familienrezept, das sich perfekt in die breifrei Ernährung einfügt. Du bestimmst die Süße, die Konsistenz ist BLW-freundlich, und die fruchtige Soße sorgt für leuchtende Augen am Tisch.
Ob als sanfter Start in den Tag, als gesunder Kinder-Snack oder als festlicher Geburtstagskuchen – back dir eine kleine Portion Glück, die allen schmeckt. Viel Freude beim Ausprobieren!
Sicherheit & Allergiehinweise (BLW)
- Honig erst ab 1 Jahr.
- Ganze Nüsse sind tabu – Erstickungsgefahr. Nussmus kann in Mini-Mengen in die Soße, wenn gut verträglich.
- Salz & Zucker gering halten; die natürliche Süße reicht.
- Konsistenz: weich, aber schnittfest; nicht krümelig, damit Babys gut greifen können.
- Aufsicht: Babys beim Essen nie unbeaufsichtigt lassen und aufrecht sitzen lassen.
- Unverträglichkeiten: Milchprodukte, Ei und Erdbeeren individuell prüfen; neue Lebensmittel einzeln testen.
Für den Kuchen:
- 300 g Magerquark
- 130 g Frischkäse
- 2 Eier Größe M
- 60 g Butter zimmerwarm
- 60 g Honig ab dem 1. Lebensjahr
- 1,5 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1,5 TL Zitronensaft
- 2 EL Vanillepuddingpulver
Backofen
Springform (18 cm)
Rührschüssel
Mixer oder Handrührgerät
Schneebesen
Topf
Pürierstab
Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18 cm Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
Butter mit Honig (oder einer alternativen Süße) cremig rühren, Eigelbe, Vanilleextrakt und Zitronensaft einrühren.
Quark und Frischkäse hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren, dann das Puddingpulver einrühren.
Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Kuchen luftig bleibt.
Masse in die Form füllen, glattstreichen und 40–50 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldgelb ist.
Nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür 10 Minuten ruhen lassen, dann vollständig auskühlen.
TK-Erdbeeren in einem Topf erhitzen, mit Zitronensaft und 1–2 TL Honig (oder Alternative) pürieren und über den Kuchen geben.
Für Babys unter 12 Monaten kann der Honig durch 60 g pürierte Banane, 60 g Apfelmark oder 40 g Dattelpaste ersetzt werden. Der Käsekuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag besonders cremig. Ein idealer, zuckerfreier Genuss für kleine und große Käsekuchen-Fans.
