Cremig, nährstoffreich und in 20–25 Minuten auf dem Tisch: Diese Avocado-Brokkoli-Creme-Sauce ist unser Familienliebling, wenn es mittags schnell gehen soll und trotzdem etwas Gesundes auf den Teller kommt. Die milde Kombi aus Brokkoli und Avocado schmeichelt kleinen Gaumen, während Hafermilch und Hafersahne der Sauce eine wunderbar samtige Textur geben – perfekt für breifrei ab Beikostreife.
Ich liebe dieses Rezept, weil es sich ganz unkompliziert an den Familienalltag anpasst: Du kochst Nudeln und Brokkoli parallel, mixt die cremige Sauce – und schon ist ein ausgewogenes BLW-Mittagessen fertig, das Babys, Kleinkinder und Eltern glücklich macht. Reste lassen sich super für den nächsten Tag aufheben und mit einem Schluck Hafermilch wieder sämig rühren.
Ob als „erste Pasta“ für dein Baby Led Weaning Abenteuer oder als schneller Feierabendteller: Diese Avocado-Brokkoli-Sauce liefert sanfte Aromen, gute Fette aus Avocado und – je nach Nudelsorte – auch eine ordentliche Portion komplexe Kohlenhydrate. Klingt gut? Ist es auch!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Mild & babyfreundlich: Sanfte Aromen, weiche Konsistenz – ideal als BLW-Mittagessen ohne scharfe Gewürze.
- Schnell & gelingsicher: In unter 30 Minuten gekocht, wenige Schritte und Zutaten.
- Nährstoffreich: Avocado liefert gesunde Fette, Brokkoli bringt Ballaststoffe und Vitamine.
- Familientauglich: Schmeckt Klein und Groß, lässt sich leicht verdoppeln.
- Flexibel variierbar: Glutenfrei, milchfrei und eifrei möglich; einfach anpassen.
- Meal-Prep-freundlich: Reste im Kühlschrank aufbewahren und am Folgetag cremig aufwärmen.
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Fragen aus der Community
Ab wann kann mein Baby diese Avocado-Brokkoli-Pasta essen?
Sobald dein Baby beikostreif ist (typisch um den 6. Monat herum), gut sitzt und selbstständig greift, kannst du weiche Pasta und extra weich gegarten Brokkoli anbieten. Starte mit größeren, griffigen Stücken und beobachte dein Kind.
Kann ich frischen Brokkoli statt TK verwenden?
Klar! Frischer Brokkoli funktioniert genauso gut. Schneide die Röschen klein und gare sie weich (Stiel ebenfalls schälen und mitkochen). TK hat den Vorteil, dass er immer verfügbar ist und oft besonders schonend schockgefrostet wird.
Wird die Avocado bitter, wenn ich sie aufbewahre?
Avocado kann nachdunkeln. Bewahre Reste gut verschlossen auf und rühre beim Aufwärmen einen Schluck Hafermilch unter. Ein Spritzer Zitronensaft verlangsamt das Braunwerden (für Babys nur sparsam verwenden).
Welche Pasta ist am besten für BLW?
Kurze, griffige Formen wie Fusilli, Penne, Rigatoni oder Hörnchen. Für jüngere Babys kannst du größere Stücke längs halbieren oder weich kochen, damit sie leichter zu halten sind.
Kann ich die Sauce ohne Mehlschwitze machen?
Ja. Du kannst stattdessen 1–2 mehlig gekochte Kartoffeln zerdrücken und mit Hafermilch pürieren – das bindet natürlich. Auch fein gemixter Brokkoli plus Avocado dickt an. Die Mehlschwitze macht die Sauce allerdings besonders stabil und sämig.
Mein Fazit
Diese Avocado-Brokkoli-Creme-Sauce ist ein echtes Alltagshelden-Rezept: schnell, cremig, mild und vollgepackt mit guten Zutaten – perfekt für breifrei, wenn du ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie suchst. Du kannst das Gericht spielend an Unverträglichkeiten und Altersstufen anpassen, es lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Probier’s aus, spiel mit den Variationen und finde eure Familienversion. Viel Freude beim Kochen – und guten Appetit!
- 2 Avocados
- 300 g TK-Brokkoli
- 300 g Nudeln
- 50 g pflanzliche Butter
- 40 g Mehl
- 200 ml Hafermilch
- 150 ml Hafersahne
Topf
Pfanne
Schneebesen
Sieb
Gabel
Kochlöffel
Den Brokkoli in ausreichend Wasser ca. 15 Minuten weich kochen, abgießen und abtropfen lassen.
In einem weiteren Topf die Nudeln kochen.
Für die Soße Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen, Mehl einrühren und gut vermischen. Dann Hafermilch hinzufügen und mit dem Schneebesen glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
1½ Avocados zerdrücken und in die Soße geben. Den weichen Brokkoli grob zerkleinern (ein paar Stücke zur Deko beiseitelegen) und unterheben.
Die gekochten Nudeln zugeben, gut vermengen und die restliche halbe Avocado frisch über die Nudeln verteilen.
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Die Sauce ist mild, cremig und perfekt für kleine Kinder. Für eine vollwertige Variante können Vollkornnudeln verwendet werden. Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag mit etwas Hafermilch wieder cremig erhitzen. Auch lecker mit etwas Zitronensaft oder Hefeflocken für extra Geschmack.
