Diese kleinen Apfelküchlein sind genau das, was wir uns für den Familienalltag wünschen: knuspriger Mürbeteig, saftige Apfelfüllung, zarter Zimt-Vanille-Duft – und das Ganze in handlicher Muffin-Form. Die Basis aus Dinkelmehl, etwas Dattelzucker und Mandeln liefert Nährstoffe, ohne den Geschmack zu übertönen. Perfekt als gesunder Snack für Kinder, als süßes breifrei Frühstück am Wochenende oder als liebevolles Mitbringsel für Gäste.
Ich mag an diesem Rezept besonders, dass es ohne komplizierte Schritte auskommt. Der Mürbeteig ist in Minuten geknetet, die Füllung kocht sich quasi von selbst, und die Streusel krönen alles mit einem Knusper-Finish. Außerdem sind die Küchlein super flexibel: Du kannst sie warm direkt aus dem Ofen genießen – oder kalt in die Brotdose packen. Für Baby Led Weaning (BLW) lässt sich die Süße leicht anpassen und die Konsistenz bleibt angenehm weich unter der Streuselkruste.
Und das Beste: Die Küchlein eignen sich hervorragend zum Mitbacken mit Kindern. Kleine Hände rollen Teigkugeln, drücken Mulden ins Muffinblech und streuen Streusel – Teamwork in der Küche, das schmeckt. Wenn Besuch ansteht oder du etwas Süßes für den Spielplatz brauchst, sind die Apfelküchlein eine sichere Bank unter den gesunden Kinderrezepten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Familienfreundlich & nährstoffreich: Dinkelmehl, Mandeln und Dattelzucker als „smartes Süßen“.
- Einfach & gelingsicher: Mürbeteig, schnelle Vanille-Apfelfüllung, goldene Streusel – ohne Hefe.
- BLW-tauglich: Weiche, saftige Füllung in handlicher Form – Süße gut dosierbar.
- Meal-Prep & unterwegs: Lassen sich 2–3 Tage aufbewahren oder einfrieren; ideal für Kita, Picknick, Kindergeburtstag.
- Variabel: Äpfel, Birnen oder Beeren – du entscheidest. Nüsse optional für Extra-Knusper (bei Babys beachten).
Saisonal & alltagstauglich: Funktioniert mit jedem Apfel, ob süß oder leicht säuerlich.
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Fragen aus der Community
Kann ich Dattelzucker durch normalen Zucker ersetzen?
Ja, 1:1 möglich. Dattelzucker bringt eine karamellige Note und etwas Ballaststoffe, klassischer Zucker schmeckt neutraler. Für BLW ggf. insgesamt reduzierter süßen.
Wie mache ich die Küchlein extra knusprig?
Streusel nach dem ersten Backdrittel leicht andrücken und am Ende 2–3 Minuten mit Sichtkontakt nachbräunen. Alternativ 1 EL Mandelblättchen (nur für größere Kinder) darüber streuen.
Eignen sich die Küchlein für Babys?
Ja, in angepasster Form: Süße reduzieren, ohne ganze Nüsse backen, weich halten und in gut greifbare Streifen schneiden. Immer unter Aufsicht servieren.
Kann ich die Füllung vorbereiten?
Klar. Die Vanille-Apfelcreme lässt sich am Vortag kochen. Abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Befüllen kurz durchrühren. Wenn sie zu fest ist, mit 1–2 EL Apfelsaft glattrühren.
Schmecken sie auch mit Vollkorn?
Teilweise. Ersetze bis zu 30–40 % des Dinkelmehls durch feines Vollkorndinkelmehl und gib bei Bedarf 1–2 TL zusätzliches Wasser/Drink in den Teig.
Geht das Rezept in der Heißluftfritteuse?
Ja, in hitzefesten Silikonförmchen bei 160–165 °C etwa 14–18 Minuten backen. Je nach Gerät bitte Sichtkontakt halten.
Mein Fazit
Diese Apfelküchlein sind ein echter Familienliebling: außen knusprig, innen saftig, angenehm süß – und dabei alltagstauglich von A bis Z. Ob als breifrei Frühstück, Nachmittagsnascherei oder Mitbringsel: Sie gelingen ohne Stress und lassen sich wunderbar variieren.
Passe Süße und Toppings an das Alter deines Kindes an, serviere sie handlich geschnitten und genieße das wohlige Gefühl, etwas Selbstgemachtes auf den Tisch zu bringen. So wird aus einem simplen Rezept ein gesunder Snack für Babys und Kinder, den du immer wieder backen willst.
Für den Mürbeteig
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 135 g kalte Butter
- 30 g Dattelzucker
- 1 Ei Größe M
Für die Apfelfüllung
- 400 ml Apfelsaft
- 20 g Dattelzucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 2 Äpfel geschält, gewürfelt
Für die Streusel
- 100 g Dinkelmehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 80 g kalte Butter
- 30 g Dattelzucker
Rührschüssel
Messer
Schneidebrett
Muffinblech
Topf
Kochlöffel
Waage
Löffel
Mehl, Backpulver, Butter, Dattelzucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. In 10 Kugeln teilen, ins Muffinblech legen und flachdrücken, dabei den Rand etwas hochziehen.
50 ml Apfelsaft mit Puddingpulver glatt rühren. Den restlichen Apfelsaft mit Dattelzucker aufkochen, das Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Äpfel unterheben und die Mischung in die Teigschalen füllen.
Mehl, Mandeln, Butter und Dattelzucker zu Streuseln verkneten und auf die Füllung streuen.
Bei 170°C Umluft 35 Minuten backen.
Die Apfelküchlein schmecken warm besonders gut, lassen sich aber auch gut einfrieren oder am nächsten Tag genießen. Variiere die Füllung mit Birnen oder Beeren für eine fruchtige Abwechslung. Für Kinder kann die Süße individuell angepasst werden. Ideal als gesunder Snack oder als kleines Dessert mit etwas Vanillesoße.
