Ein Apfel-Quark-Auflauf ist genau das, was wir an gemütlichen Familienmorgen lieben: warm, saftig, natürlich süß und in 10 Minuten im Ofen. Dank Quark bringt er ordentlich Protein mit – perfekt als breifrei Frühstück, als Snack für Babys und Kleinkinder oder als leichtes Dessert für die ganze Familie. Der Duft von Apfel und Vanille macht schon beim Backen gute Laune, und lauwarm mit Apfelmark oder ein wenig Vanillepudding serviert ist er einfach himmlisch.
Ich mag dieses Rezept besonders, weil es so unkompliziert ist: Alles wird in einer Schüssel verrührt, die Äpfel kommen direkt dazu, und ab in die Auflaufform. Keine aufwendigen Schritte, kein Stress – und gleichzeitig ein kinderfreundliches Gericht, das wirklich satt macht. Der Auflauf ist saftig statt trocken, hat eine weiche, löffelbare Konsistenz und lässt sich super in kleine, greifbare Stücke schneiden – ideal für Baby Led Weaning.
Auch für den Alltag mit Kindergarten oder Schule ist der Apfel-Quark-Auflauf praktisch: Du kannst ihn am Vortag backen und am nächsten Morgen kurz aufwärmen. Reste kommen einfach in den Kühlschrank und bleiben 2–3 Tage frisch. Dazu ein Klecks Apfelmark, und alle sind happy.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- BLW-tauglich & weich: Sanfte, feuchte Konsistenz – lässt sich in griffige Stücke schneiden.
- Proteinreich & sättigend: Magerquark sorgt für hochwertiges Eiweiß ohne schwer zu sein.
- Schnell & unkompliziert: Einfache Zutaten, eine Schüssel, in 10 Minuten bereit für den Ofen.
- Natürliche Süße: Mit Apfel und Vanille – Zucker kann reduziert oder weggelassen werden.
- Familienfreundlich: Funktioniert als Frühstück, Snack oder Dessert – auch beliebt bei Eltern.
- Variabel: Mit Zimt, Rosinen (kindgerecht), oder Haferflocken – du entscheidest.
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Fragen aus der Community
Ab welchem Alter eignet sich der Apfel-Quark-Auflauf?
Ab Beikostreife (typischerweise um den 6. Monat), wenn dein Baby sicher aufrecht sitzen kann und Interesse am Essen zeigt. Für den Start ohne Zucker zubereiten und in greifbare Streifen schneiden.
Wird der Auflauf süß genug ohne Zucker?
Ja, vor allem mit aromatischen Äpfeln (z. B. Elstar, Gala, Braeburn). Für Erwachsene kannst du am Tisch mit Apfelmark süßen.
Kann ich den Auflauf einfrieren?
Quark-Auflauf friert nicht optimal ein – die Textur wird nach dem Auftauen wässrig. Besser 2–3 Tage im Kühlschrank lagern und frisch aufwärmen.
Wie erkenne ich, dass der Auflauf gar ist?
Die Oberfläche ist goldgelb, die Mitte setzt sich und ein Holzstäbchen kommt weitgehend sauber heraus. Wenn nötig, weitere 3–5 Minuten backen.
Welche Form eignet sich?
Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 15 cm) ergibt die perfekte Höhe: nicht zu flach, damit er saftig bleibt.
Kann ich statt Quark Skyr oder Joghurt nutzen?
Skyr funktioniert 1:1, wird minimal fester. Joghurt nur griechisch (10 %) oder gut abtropfen lassen, sonst wird der Auflauf zu flüssig.
Wie mache ich ihn extra fluffig?
Die Eigelbe zuerst mit Quark verrühren und die Eiweiße separat steif schlagen. Zum Schluss vorsichtig unterheben – ergibt mehr Volumen.
Mein Fazit
Dieser Apfel-Quark-Auflauf ist ein unkomplizierter Allrounder für den Familienalltag: proteinreich, natürlich süß und BLW-freundlich. Er kommt mit wenigen Zutaten aus, ist schnell vorbereitet und lässt sich flexibel an eure Vorlieben anpassen – ob klassisch mit Vanille, herbstlich mit Zimt oder kernig mit Haferflocken.
Probier ihn unbedingt als breifrei Frühstück, warm zum Nachmittags-Snack oder als leichtes Dessert. Mit Apfelmark serviert ist er für Babys und Kleinkinder ein echtes Wohlfühlgericht – und für uns Eltern ein Rezept, das zuverlässig funktioniert. Viel Spaß beim Nachbacken!
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 75 g Mehl
- ½ TL Vanillepulver
- Zucker oder Dattelzucker nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- 2 mittelgroße Äpfel
- Etwas Butter für die Form
- Optional: Zimt oder Rosinen
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
Eier mit einer Prise Salz verquirlen, dann Quark, Vanillepulver und Zucker unterrühren. Mehl hinzufügen und alles glatt rühren.
Apfelstücke unterheben. Eine Auflaufform einfetten, Masse einfüllen und glattstreichen.
Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldgelb ist. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Der Auflauf schmeckt pur, mit Vanillepudding oder Apfelmark besonders gut. Nach Belieben kann Zimt oder eine Handvoll Rosinen hinzugefügt werden. Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Ein gesundes, familienfreundliches Frühstück oder Dessert.
