Ein Wochenende ohne frische Brötchen? Unvorstellbar – erst recht mit Kindern am Frühstückstisch. Diese super soften Schokobrötchen sind unsere Familienvariante für ein breifrei Frühstück, das nach Bäckerei duftet und trotzdem alltagstauglich ist. Der Teig kommt mit Dinkelmehl, Hafermilch und zuckerfreien Schokodrops daher – weich, fluffig und genau richtig für kleine Hände.
Ich liebe Rezepte, die ohne viel Chichi funktionieren, aber wie „besonders“ schmecken. Genau so sind diese Schokobrötchen: Teig kneten, kurz gehen lassen, ab in den Ofen – fertig. Du kannst sie am Abend vorbereiten, morgens schnell backen und hast im Nu einen warmen, schokoladigen Snack für Babys, Kleinkinder und natürlich die Großen.
Gerade in der breifrei/BLW-Phase sind Textur und Form wichtig. Die Krume dieser Brötchen ist herrlich weich, die Kruste zart – perfekt, um von kleinen Fingern zu greifen. Und weil wir auf zusätzlichen Zucker verzichten, passen die Brötchen prima zu gesunden Kinderrezepten und als Snack für Babys, ohne dass es „zu süß“ wird.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- BLW-freundlich: Weicher, fluffiger Teig – ideal als Fingerfood für Baby Led Weaning.
- Einfach & gelingsicher: Ein Schüssel-Teig, kurze Gehzeit, 15–17 Minuten Backzeit.
- Familienalltag-tauglich: Lässt sich vorbereiten, einfrieren und spontan auftauen.
- Zuckerfrei gebacken: Mit zuckerfreien Schokodrops – süßer Geschmack ohne zugesetzten Haushaltszucker im Teig.
- Nährstoffsmart: Dinkelmehl (Type 630) liefert komplexe Kohlenhydrate; Hafermilch macht’s sanft und milchfrei möglich.
- Vielseitig: Schokodrops lassen sich austauschen – z. B. Rosinen oder fein gehackte Trockenfrüchte.
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Fragen aus der Community
Ab wann sind die Schokobrötchen geeignet?
Sobald dein Kind beikostreif ist (typisch um den 6. Monat), kannst du kleine, gut greifbare Stücke anbieten. Achte auf die Signale deines Kindes, biete kleine Mengen an und schneide die Brötchen in längliche Streifen. Immer dabeibleiben!
Sind zuckerfreie Schokodrops wirklich „zuckerfrei“?
Viele Drops sind ohne zugesetzten Haushaltszucker, teilweise mit Süßungsmitteln oder Zuckeralkoholen. Lies die Zutatenliste und entscheide, was zu eurer Familie passt. Alternativ: Mini-Drops mit hohem Kakaoanteil ohne Zusätze oder stattdessen Rosinen verwenden.
Kann ich Trockenhefe nehmen?
Ja. Ersetze 20 g frische Hefe durch 7 g Trockenhefe. Zuerst die Trockenhefe mit einem Teil des Mehls mischen, dann lauwarme Milch und restliche Zutaten zugeben und verkneten. Gehzeit bleibt ähnlich.
Warum werden meine Brötchen manchmal trocken?
Meist ist der Teig zu fest oder wurde überknetet. Dinkel braucht Fingerspitzengefühl: kurze Knetzeit, weicher Teig, und nicht zu lange backen. Im Zweifel 1–2 Minuten früher aus dem Ofen nehmen.
Kann ich die Brötchen für die Kita einpacken?
Unbedingt! Sie sind kita-tauglich, krümeln wenig und schmecken auch kalt. Packe etwas Obst und eine milde Proteinbeilage (Naturjoghurt, Quark, pflanzlicher Joghurt) dazu – fertig ist die kleine Box.
Sind Nüsse erlaubt?
Ganze Nüsse sind für Babys und Kleinkinder ein Erstickungsrisiko. Nussmus ist in dünner Schicht okay. Wenn du gehackte Nüsse als Variation nutzt, sehr fein hacken und erst für ältere, sicher kauende Kinder anbieten.
Mein Fazit
Diese super soften Schokobrötchen sind ein echter Familienliebling: weich, duftig, unkompliziert – und perfekt für breifrei Frühstück oder den Snack zwischendurch. Mit Dinkelmehl, Hafermilch und zuckerfreien Schokodrops bekommst du ein Rezept, das sowohl alltagstauglich als auch besonders ist.
Probier gern die Über-Nacht-Variante fürs Sonntagsfrühstück aus, friere einen Teil ein und habe immer eine Portion „backfrischen“ Genuss auf Vorrat. Viel Spaß beim Kneten, Formen, Naschen – und beim gemeinsamen Frühstücksmoment mit deinen Kids!
- 250 ml Hafermilch oder Kuhmilch
- 20 g frische Hefe
- 600 g Dinkel-Mehl Type 630
- 70 g Butter zimmerwarm
- 2 Eier + 1 Eiweiß
- 100 g zuckerfreie Schokodrops
- 1 Eigelb + etwas Hafermilch zum Bestreichen
Alle Zutaten, einschließlich der Schokodrops, in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Bei 200 °C Umluft 15–17 Minuten goldbraun backen.
Die Schokobrötchen bleiben luftdicht verpackt bis zu drei Tage frisch. Wer mag, kann die Schokodrops durch Rosinen, gehackte Nüsse oder weiße Schokolade ersetzen. Die Brötchen lassen sich auch gut einfrieren und nach Bedarf auftauen. Für Kinder eignen sie sich besonders gut als Pausensnack oder fürs Frühstück, da sie ohne zusätzlichen Zucker gebacken werden.
